在全球范圍內(nèi)，禽肉制品的消費水平呈上升趨勢。預(yù)計2013-2023年期間，該行業(yè)的年增長率將達到3.2%，食用量增長速度有望超過豬肉與牛肉制品。消費者習(xí)慣與態(tài)度的改變以及世界人口數(shù)量的增長，使得禽肉食用量不斷增加。在2016年發(fā)布的《禽肉趨勢》報告中，著重指出了在未來十年中，發(fā)展中國家的肉類產(chǎn)量將會占額外總產(chǎn)量的73%，由于禽肉的生產(chǎn)成本與其他肉類相比較低，這是導(dǎo)致產(chǎn)量增加的主要因素。
在美國，Technomic 近期公布的一份題為《2017 年飲食調(diào)查：禽類消費趨勢報告》把對1500多名消費者的調(diào)查結(jié)果進行了匯總，結(jié)果表明禽類依然是人們的首選蛋白質(zhì)。近年來，隨著雞肉越來越多地成為早餐與零食的選擇，其需求量迅速提升。食用火雞依然具有濃厚的節(jié)日特色，不過有38%的受訪者表示希望餐廳更多地將火雞列為主要的蛋白質(zhì)食物。這份報告顯示，截至2025年，美國的禽類產(chǎn)量預(yù)計將達到2300萬噸以上，將繼續(xù)領(lǐng)跑全球市場。
與此同時，隨著收入的提高以及新興中產(chǎn)階級對于肉類需求量的增加，中國的禽類產(chǎn)量預(yù)計將達到1580萬噸。此外，隨著中國人變得越來越富有，他們開始形成了更加西式的飲食習(xí)慣，比如說肯德基目前是中國最受歡迎的快餐廳。最后，歐洲的禽類產(chǎn)量與消費量依然居高不下，估計2017年自給率將達到 103.6%，自 2008 年歐盟實現(xiàn)禽類凈出口以來，該數(shù)字一直穩(wěn)定增長。
X 射線確保品質(zhì)
全球禽類市場都在大力提高養(yǎng)殖與生產(chǎn)方法的透明度，同時要求提高安全水平。如今獲得信息的渠道越來越廣，因此消費者掌握的信息也越來越多，他們對于所購買產(chǎn)品的生產(chǎn)方式也了解的更多。因此政府、監(jiān)管機構(gòu)與零售商均紛紛出臺更加嚴(yán)厲的管控措施，尤其是涉及檢測異物方面。
對于禽肉加工商而言，骨頭檢測是一項重要挑戰(zhàn)。帶骨頭的產(chǎn)品一旦進入無骨產(chǎn)品的零售供應(yīng)鏈，則可能損害客戶的品牌，造成負面的消費者體驗，甚至造成影響更為嚴(yán)重的產(chǎn)品召回。
X 射線檢測系統(tǒng)可在不同生產(chǎn)階段對禽類產(chǎn)品提供質(zhì)量保證，并且可檢測到細微至2.0mm的不同外形的鈣化骨。通過采用管道式檢測技術(shù)，可在生產(chǎn)過程的最初階段、加工與包裝階段之前檢測雞柳與碎肉等泵送產(chǎn)品。這樣能有效防止下游設(shè)備因物理污染物而發(fā)生損壞。
X 射線檢測系統(tǒng)還可用于在生產(chǎn)過程的最初階段檢測散裝（或松散）禽類。這是最常見的用途，在檢測多個污染源（例如鈣化骨、金屬、玻璃以及一些橡膠和塑料組件）時，X 射線是理想的解決方案。
在禽類行業(yè)，新鮮配制的零售產(chǎn)品（通常是為便于消費者使用而全部或部分配制的冷凍產(chǎn)品）同樣越來越受到消費者的歡迎。許多包裝禽類產(chǎn)品屬于這一類別。為包裝產(chǎn)品而設(shè)計的先進X 射線檢測技術(shù)可進行多項質(zhì)量檢驗，例如，檢測物理污染物、檢測質(zhì)量與檢測缺失組件等，而且還可以對夾雜在密封件內(nèi)的產(chǎn)品進行識別和剔除。上述所有因素為產(chǎn)品總體檢測過程提供了巨大價值，并可最大限度的提高食品安全。
衛(wèi)生設(shè)計
禽類產(chǎn)品尤其容易受到細菌污染，原因是禽類加工通常在食品行業(yè)最惡劣的環(huán)境中進行。確保以一種衛(wèi)生方式檢測禽類是加工商重點解決的難題之一。以前，為了防止操作人員受到輻射影響，X射線檢測技術(shù)配備了防護簾。盡管防護簾是確保操作人員安全的一種有效方式，但是由于在檢測禽類過程中與生產(chǎn)品直接接觸，因此會造成衛(wèi)生問題。
禽類行業(yè)在 X 射線檢測技術(shù)開發(fā)方面最新取得的成果可解決此類問題。例如，現(xiàn)已開發(fā)出了可以漸進角度傾斜的輸送系統(tǒng)，從而實現(xiàn)了無簾通道。這可防止細菌污染在不同產(chǎn)品之間傳播，降低隱藏風(fēng)險，同時可防止輻射通道與操作人員接觸。
X 射線系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)符合 IP69 進入防護標(biāo)準(zhǔn)，以確?？沙惺芮蓊愋袠I(yè)嚴(yán)格的高壓與高壓沖洗程序。這些系統(tǒng)最好按照北美肉類協(xié)會 (NAMI)、NSF/ANSI/3-A 14159-1 & 3 以及歐洲工程設(shè)計組織 (EHEDG) 的衛(wèi)生結(jié)構(gòu)與運行標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)，以確保執(zhí)行全面的設(shè)計盡職調(diào)查，從而滿足 HACCP 關(guān)鍵操作要求。
總擁有成本(TCO)在進行資本采購時，對總擁有成本進行通盤考慮至關(guān)重要。不應(yīng)因購買價格而忽視或無視系統(tǒng)的使用壽命成本。系統(tǒng)以及組件的使用壽命等因素是非常重要的注意事項，系統(tǒng)的耐久性以及日常操作過程中操作人員的干預(yù)程度（無論是否與設(shè)置或清潔過程相關(guān)）同樣如此。在尋求合作伙伴時，加工商務(wù)必要與能夠生產(chǎn)出完全滿足目前工作需求的可靠系統(tǒng)的供應(yīng)商合作，這是切記的要點之一。這樣，加工商就可放心地使用新系統(tǒng)，高效而可靠的長期執(zhí)行預(yù)期功能。
