數(shù)字化改變了我們生活的方方面面：信息獲取方式、旅行方式、購(gòu)物方式，以及從汽車到餅干再到奶油等產(chǎn)品的制造方式。數(shù)字化的驚人力量（巨大的機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)并存）正日益改變著商業(yè)模式。因此，企業(yè)的創(chuàng)新步伐以及變革的意愿與能力便成為全球化競(jìng)爭(zhēng)中取得成功的關(guān)鍵。
為了把握住制造業(yè)的這一變革期，食品和飲料公司必須從重組價(jià)值鏈到采用虛擬化技術(shù)，再到利用物聯(lián)網(wǎng)的廣度和力量等各個(gè)方面來運(yùn)用數(shù)字化的優(yōu)勢(shì)。如果想提高自身的智能程度，公司必須要采用數(shù)字化雙胞胎(Digital Twin) 技術(shù)。
同樣，公司也必須認(rèn)識(shí)到自身產(chǎn)生的大量新數(shù)據(jù)所蘊(yùn)含的價(jià)值，使自己能夠正確分析這些數(shù)據(jù)，以便加速作出周全的業(yè)務(wù)決策。數(shù)據(jù)分析作為一個(gè)新興領(lǐng)域正在逐步走向成熟，越來越多的決策者已經(jīng)意識(shí)到其價(jià)值所在，并且認(rèn)識(shí)到它能夠?yàn)楣編淼母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但是這一切仍舊舉步維艱。各大公司在主要數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)監(jiān)管方面苦苦掙扎，都在盡力避免無用輸入/無用輸出等情況。行業(yè)前沿的公司將借助預(yù)測(cè)式分析和人工智能來提高競(jìng)爭(zhēng)力。他們將采用分析來指導(dǎo)自身業(yè)務(wù)發(fā)展，而不是單純?cè)诤蠖诉M(jìn)行分析。
用于數(shù)字化的工具會(huì)因企業(yè)和制造商類型的不同而異，這是非常顯而易見的。而另外一個(gè)區(qū)別則是企業(yè)對(duì)其運(yùn)營(yíng)相關(guān)數(shù)據(jù)的處理效果。數(shù)據(jù)只有能夠付諸行動(dòng)才有價(jià)值，正如要實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，就要邁出通向工業(yè) 4.0 的頭一步。
而關(guān)鍵就是要邁出這頭一步。
另辟蹊徑才能力爭(zhēng)上游
我們先從定義數(shù)字化一詞入手。簡(jiǎn)單來說，它表示通過采用大量的全新數(shù)字技術(shù)（大數(shù)據(jù)分析、IT/OT 融合、數(shù)字化雙胞胎技術(shù)、人工智能，甚至是 3D 打印和機(jī)器人）來優(yōu)化業(yè)務(wù)流程。數(shù)字化的要素（或是數(shù)字化轉(zhuǎn)型或工業(yè) 4.0）在各行各業(yè)普遍適用，其中包括食品和飲料行業(yè)。
由于食品和飲料行業(yè)面臨著其自身特有的挑戰(zhàn)（季節(jié)性需求變化、對(duì)庫(kù)存量單位 (SKU) 差異化的需求不斷增加、監(jiān)管政策/質(zhì)量管制愈加嚴(yán)格、復(fù)雜的生產(chǎn)計(jì)劃以及龐大的行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模），因此特別適合發(fā)揮數(shù)字化的強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)。
這是一件好事
思考以下示例：北美和西歐的網(wǎng)上雜貨銷售業(yè)務(wù)正在蓬勃發(fā)展；大數(shù)據(jù)分析可為食品行業(yè)深入掌握購(gòu)物趨勢(shì)，并可預(yù)測(cè)客戶需求（而不是對(duì)客戶需求做出被動(dòng)反應(yīng)）。對(duì)食品和飲料產(chǎn)品種類的需求不斷增加；智能化工廠實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟(jì)定制的能力高于以往任何時(shí)候。季節(jié)性需求要求食品加工商能夠快速作出調(diào)整；IT/OT的融合可使設(shè)備操作人員能夠充分了解其設(shè)施對(duì)生產(chǎn)上的變化會(huì)作何反應(yīng)。
那么您的企業(yè)要如何開始？
數(shù)字化的概念令人望而生畏，但實(shí)際上大可不必，特別是對(duì)于習(xí)慣了變化頻繁的食品和飲料行業(yè)。各種數(shù)字化工具都可供這一領(lǐng)域的參與者使用，而早期的采用者都已經(jīng)收獲了實(shí)實(shí)在在的回報(bào)。但是，我們必須在整個(gè)企業(yè)范圍內(nèi)，也就是從高層的決策者到車間的機(jī)器操作人員灌輸這種變革的思維模式，即愿意重新構(gòu)思長(zhǎng)期有效的經(jīng)營(yíng)方法。
特別是在食品和飲料領(lǐng)域，采用數(shù)字化方式對(duì)項(xiàng)目的成敗起著尤為重要的作用。
首先，數(shù)字化計(jì)劃的實(shí)施必須采取戰(zhàn)略性的全盤型方式，并得到經(jīng)過正式培訓(xùn)并充分參與計(jì)劃的利益相關(guān)者的支持，通過業(yè)務(wù)驅(qū)動(dòng)型 KPI 獲致成功。各方都應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，在數(shù)字化過程中，流程和組織變革在轉(zhuǎn)型當(dāng)中有著同等重要的作用。能否認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，對(duì)于那些希望推動(dòng)最佳實(shí)踐和盡量減少定制的公司而言，意義十分重大。
接下來，就是要考慮先從企業(yè)的哪一部分入手。沒有人能夠一蹴而就。