中國啤酒工業(yè)經(jīng)歷二十多年的高速增長,自2013年達(dá)到頂峰后,已連續(xù)3年下滑,雖然從2016年8月開始回升,但仍處于調(diào)整中,今年一季度,啤酒產(chǎn)量973,6萬升,下降0.9%,進(jìn)出口分別增長率16%和7.9%。同時(shí)高端啤酒在啤酒行業(yè)中異軍突起，增長迅猛，尤其是精釀啤酒正以40%速度實(shí)現(xiàn)逆勢增長，成為中國啤酒業(yè)乃至投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧業(yè)等追逐的熱點(diǎn)。從今年6月29至7月1日在南京舉辦的“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會(huì)”組委會(huì)了解，精釀啤酒剛剛起步，競爭還不激烈，銷量尚不足啤酒總銷量的1%，但在今后相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，將呈現(xiàn)高速發(fā)展的勢頭，這不僅僅是市場占有率的提高，也顛覆了過去啤酒消費(fèi)的豪飲文化，精釀啤酒成為了有故事的啤酒，成為撬動(dòng)消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的支點(diǎn)，個(gè)性化、高端化的啤酒消費(fèi)將迅速蔓延。
啤酒做為舶來品在中國起始于工業(yè)化
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，與其他酒種一樣，伴隨著時(shí)代發(fā)展，打下歲月的烙印，記錄和傳承了文化和歷史，演繹著社會(huì)變遷和發(fā)展，文化屬性與生俱來。但進(jìn)入到近代啤酒工業(yè)化時(shí)期，通過規(guī)?；a(chǎn)、嚴(yán)格的品質(zhì)控制、快速消費(fèi)品的營銷手段，啤酒工業(yè)集中度急驟上升，成為酒類產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)工業(yè)生產(chǎn)的代表性品種。通過啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)，一方面實(shí)現(xiàn)了啤酒的普及型消費(fèi)，滿足了啤酒全球市場的滲透和占領(lǐng)；另一方面，啤酒文化和個(gè)性化需求也逐步泯滅在大工廠生產(chǎn)車間的機(jī)器轟鳴聲中。
中國基于龐大的人口基數(shù)，啤酒產(chǎn)量連續(xù)多年保持世界第一，世界主要啤酒集團(tuán)在中國市場跑馬圈地，上演了一幕又一幕攻城略地的商戰(zhàn)大片。通過規(guī)?；⒐I(yè)化生產(chǎn)和大型啤酒集團(tuán)成功的市場營銷，啤酒作為外來酒種，成功的改變了中國消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣，認(rèn)同了啤酒作為佐餐和休閑用酒精飲料的主流品種地位。中國啤酒市場的成熟度，遠(yuǎn)超其他東南亞國家。
啤酒工業(yè)進(jìn)入新常態(tài)，亟待轉(zhuǎn)型發(fā)展
目前，中國人均啤酒消費(fèi)量達(dá)36公升，超過世界平均水平。啤酒消費(fèi)地區(qū)間存在著較大差異，東部發(fā)達(dá)省份的人均啤酒消費(fèi)量遠(yuǎn)高于西部地區(qū)。宏觀上，自二十世紀(jì)八十年代開始，中國啤酒總產(chǎn)量經(jīng)過二十多年快速增長目前已進(jìn)入發(fā)展的平臺(tái)期，發(fā)展方式面臨調(diào)整。特別是近五年，中國啤酒工業(yè)呈現(xiàn)出整體增速下降，高端啤酒、進(jìn)口啤酒銷量上升的特點(diǎn)，高端啤酒年均增長160%，以4%的市場銷售量貢獻(xiàn)了18%的利潤。其中，從美國市場興起，近年來風(fēng)靡國內(nèi)的精釀啤酒，為中國沉悶的啤酒市場吹來一陣清新空氣，成為啤酒行業(yè)發(fā)展的亮點(diǎn)。消費(fèi)量不足整體市場的1%的中國精釀啤酒，呈現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展態(tài)勢。精釀啤酒以更多的個(gè)性化、文化等元素為中國啤酒消費(fèi)理念，乃至相關(guān)的酒類、餐飲、賓館及休閑方式帶來變革的支撐點(diǎn)。
精釀啤酒是有故事的啤酒
目前中國精釀啤酒還處在萌芽和野蠻生長的快速發(fā)展階段，但參與者的規(guī)模和消費(fèi)基礎(chǔ)已具備保證其發(fā)展的基本條件。90年代后的消費(fèi)群體個(gè)性化體驗(yàn)取向，中國社會(huì)多年發(fā)展積累的物質(zhì)條件、追求休閑和放松的交流需求都對(duì)精釀啤酒的發(fā)展提供了良好的土壤。但如何判斷中國精釀啤酒未來走向和規(guī)模還需留待時(shí)間的證明。不管將來精釀啤酒的發(fā)展態(tài)勢，現(xiàn)階段，其熱度和產(chǎn)品特點(diǎn)已經(jīng)引起了投資界、餐飲界、賓館飯店和酒吧等休閑娛樂場所從業(yè)者的高度關(guān)注。在2016年“中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會(huì)”上，配套舉辦的第一屆“中國國際精釀啤酒展覽會(huì)”吸引了大量的投資商、餐飲從業(yè)者、高星級(jí)賓館的管理層參觀，充分反映了精釀啤酒行業(yè)關(guān)注程度。
”精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)化生產(chǎn)的高端酒精飲品，其生產(chǎn)模式、個(gè)性化元素和營銷體系使得其內(nèi)涵和外延超出了啤酒固有的特點(diǎn)。相關(guān)企業(yè)和組織通過對(duì)精釀啤酒個(gè)性化特點(diǎn)的營銷和宣傳，賦予其特殊的文化、品牌等內(nèi)容，可以使其發(fā)展成為營銷利器、品牌樹立和維系紐帶、客戶吸引工具和百年老店的傳承特色。所以，我們說，精釀啤酒是有故事的啤酒，這個(gè)故事不是你要聽的，而是你要講給你的顧客聽的。6月南京“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會(huì)”組委會(huì)的相關(guān)人員說：“舉一個(gè)簡單的例子：我們?nèi)ツ筹埖瓿燥?，絕不會(huì)因?yàn)橐侥抢锖饶硞€(gè)工業(yè)化品牌的啤酒，因?yàn)槲覀冎里埖昕隙ㄓ懈鞣N工業(yè)化生產(chǎn)的啤酒，盡管是不同的品牌，但差別不大，選個(gè)價(jià)格和口感自己感覺還可以的就行了。但我們會(huì)跑很遠(yuǎn)的路，排隊(duì)到某個(gè)老字號(hào)去吃自己心儀的食品，也許是為了品嘗地方美味，領(lǐng)略一段故事；也許是回憶兒時(shí)的記憶，青春的往事，這就是文化內(nèi)涵賦予商家的價(jià)值，而精釀啤酒就可以成為這段故事和文化的很好載體?！?/p>
機(jī)會(huì)!可以從精釀啤酒開始
國內(nèi)精釀啤酒在中國啤酒2000億左右市場中的份額微乎其微，但發(fā)展迅猛，市場份額有望很快達(dá)到3%。雖然受到人才、法律規(guī)范、食品安全等諸多方面的困撓,但精釀啤酒不僅是撬動(dòng)消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的支點(diǎn)，也是資本投資追逐的熱點(diǎn)，更為酒店業(yè)、餐飲業(yè)、休閑業(yè)等提供了新的利潤增長點(diǎn)，成為餐飲、酒店等行業(yè)一道亮麗的風(fēng)景線。
精釀啤酒的萌芽和發(fā)展離不開啤酒工業(yè)在中國多年發(fā)展和累計(jì)所提供的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也離不開啤酒裝備行業(yè)在設(shè)備產(chǎn)量和性能上滿足。做為長期服務(wù)于啤酒行業(yè)、與德國慕尼黑國際博覽集團(tuán)合作成功舉辦數(shù)屆啤酒展（CBB）的北京中輕合力國際展覽有限公司，為推動(dòng)中國啤酒工業(yè)的發(fā)展，順應(yīng)精釀啤酒發(fā)展特點(diǎn)，適時(shí)地在今年6月29日至7月1日在南京舉辦“第二屆中國國際精釀啤酒展覽會(huì)”， 為啤酒業(yè)、餐飲業(yè)、酒店業(yè)、休閑業(yè)等提供一個(gè)全新交流、采購、商貿(mào)的平臺(tái)。在這里，可以洞察精釀啤酒的發(fā)展趨勢及市場最新動(dòng)態(tài), 可以了解到先進(jìn)的精釀啤酒的生產(chǎn)工藝、技術(shù)，可以采購到國內(nèi)外高性價(jià)比的精釀啤酒生產(chǎn)制造設(shè)備，可以體驗(yàn)到精釀啤酒的魅力，可以成為步入精釀啤酒業(yè)的起點(diǎn)，更可以與設(shè)備、原料、技術(shù)、工程供應(yīng)商及精釀啤酒釀造商全方位的切磋……