食品機(jī)械

每一次，當(dāng)我們歡聚一堂開懷暢飲的時候，每一次，當(dāng)我們掌勺烹飪油香滿溢的時候，每一次，當(dāng)我們清晨醒來品嘗牛奶的時候……，生活中的每一個溫馨細(xì)節(jié)都讓這個世界顯得如此美好。

然而，從農(nóng)場到餐桌，在與每個人息息相關(guān)的食品飲料的生產(chǎn)過程中，什么樣的自動化控制技術(shù)可以應(yīng)對這一行業(yè)的重重挑戰(zhàn)？什么樣的數(shù)字化理念可以呵護(hù)這一行業(yè)的未來？

安全合規(guī)，始于設(shè)計

從具有重大社會影響的食品安全事件，到新版食品安全法強(qiáng)制實施，對當(dāng)前的食品飲料生產(chǎn)商而言，首先必須更加全面、科學(xué)地踐行安全的食品生產(chǎn)流程，完全地滿足監(jiān)管合規(guī)要求，而顯然數(shù)字化與信息化技術(shù)的到來，將為整個行業(yè)的安全合規(guī)生產(chǎn)提供了最為高效可靠的實現(xiàn)途徑。

無論是在啤酒釀造過程中最為核心的糖化和發(fā)酵工藝中，還是在乳品嚴(yán)格的前處理過程中，自動化控制系統(tǒng)始終是掌控生產(chǎn)質(zhì)量和合規(guī)數(shù)據(jù)的核心所在。相對于傳統(tǒng)的DCS和總線自動化控制系統(tǒng)，西門子SIMATIC PCS neo的面世，可謂開創(chuàng)了一個全新的基于web的過程控制設(shè)計時代，這意味著從自動化工程設(shè)計開始，便可以通過集中的、面向?qū)ο蟮臄?shù)據(jù)管理，確保所有參與者始終可以訪問并獲得一致的數(shù)據(jù)信息。通過工程和運(yùn)營領(lǐng)域展開這種基于web的跨區(qū)域合作，可以幫助食品制造商大大提高項目工程效率，并降低控制設(shè)計出現(xiàn)差錯的可能性，從而確保后續(xù)生產(chǎn)運(yùn)營的安全穩(wěn)定和生產(chǎn)數(shù)據(jù)在各個階段的輕松訪問。

更重要的是，作為過程控制系統(tǒng)，SIMATIC PCS neo從設(shè)計之初便考慮了與工程設(shè)計軟件COMOS/PAA和仿真平臺的融合，集成了虛擬調(diào)試功能，從而為食品飲料生產(chǎn)商搭起了一條從一體化設(shè)計到一體化運(yùn)維的全套數(shù)字化工廠解決之道。

快速靈活，模塊化的價值

除了安心享用美食，我們開始越來越多地期盼著有更多更新穎的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在生活之中，風(fēng)味酸奶也好，功能飲料和蛋白飲料也罷，哪怕是高端礦泉水和精釀啤酒，都能夠帶來不同的驚喜。的確，現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，傳統(tǒng)的新產(chǎn)品上市頻率已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者的好奇心，快速多變的創(chuàng)新性是當(dāng)今消費(fèi)者對于食品飲料生產(chǎn)商提出的又一巨大挑戰(zhàn)。快速意味著對產(chǎn)品創(chuàng)新速度的要求越來越高，對產(chǎn)品的生產(chǎn)節(jié)奏要求越來越快，對生產(chǎn)的靈活性和定制化要求越來越多。唯有更加靈活、便捷和數(shù)字化的食品生產(chǎn)自動化系統(tǒng)解決方案，方能為食品飲料產(chǎn)品的快速創(chuàng)新、快速上市提供可能性。

另一方面，對于像啤酒、乳制品和飲料這樣的快消品，淡旺季產(chǎn)能明顯不同，市場需求起落不定。如何在更短周期內(nèi)快速地擴(kuò)建產(chǎn)能和轉(zhuǎn)換產(chǎn)線，也是極大的挑戰(zhàn)。

這種產(chǎn)能的多變性和品種的靈活性體現(xiàn)在在生產(chǎn)過程中，意味著需要一套基于數(shù)據(jù)通訊的標(biāo)準(zhǔn)的模塊化生產(chǎn)單元和流程設(shè)計。也即是說，無論是什么樣的第三方設(shè)備和控制對象，最好都能夠封裝成為過程模塊單元，生產(chǎn)商可以像搭積木一樣，對這些模塊進(jìn)行復(fù)制或增減，以滿足快速變化的產(chǎn)能需求，也可以通過簡單地改變幾個模塊生產(chǎn)出一種全新的產(chǎn)品出來。

正是基于CMT/EMT這種模塊化的理念，SIMATIC PCS neo采用了靈活的系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計，讓工程組態(tài)變得更高效、更靈活。對專業(yè)化的集成商和OEM廠商提供的第三方設(shè)備，SIMATIC PCS neo通過MTP通用標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計理念，無需特別組態(tài)，就讓第三方設(shè)備的集成變得更加方便，幫助用戶輕松實現(xiàn)“即插即用”?；谧畲蠡目蓴U(kuò)展性，從小型工藝模塊到超大型工廠都可采用該軟件系統(tǒng)的控制技術(shù)。

展望行業(yè)未來，完全基于網(wǎng)絡(luò)和數(shù)字化設(shè)計理念的SIMATIC PCS neo，不但將為過程控制技術(shù)本身帶來開創(chuàng)性的變革，也將給食品飲料生產(chǎn)在快速、安全與靈活性方面帶來前所未有的核心價值。