每一次,當我們歡聚一堂開懷暢飲的時候,每一次,當我們掌勺烹飪油香滿溢的時候,每一次,當我們清晨醒來品嘗牛奶的時候……,生活中的每一個溫馨細節(jié)都讓這個世界顯得如此美好。
然而,從農(nóng)場到餐桌,在與每個人息息相關的食品飲料的生產(chǎn)過程中,什么樣的自動化控制技術可以應對這一行業(yè)的重重挑戰(zhàn)?什么樣的數(shù)字化理念可以呵護這一行業(yè)的未來?
安全合規(guī),始于設計
從具有重大社會影響的食品安全事件,到新版食品安全法強制實施,對當前的食品飲料生產(chǎn)商而言,首先必須更加全面、科學地踐行安全的食品生產(chǎn)流程,完全地滿足監(jiān)管合規(guī)要求,而顯然數(shù)字化與信息化技術的到來,將為整個行業(yè)的安全合規(guī)生產(chǎn)提供了最為高效可靠的實現(xiàn)途徑。
無論是在啤酒釀造過程中最為核心的糖化和發(fā)酵工藝中,還是在乳品嚴格的前處理過程中,自動化控制系統(tǒng)始終是掌控生產(chǎn)質(zhì)量和合規(guī)數(shù)據(jù)的核心所在。相對于傳統(tǒng)的DCS和總線自動化控制系統(tǒng),西門子SIMATIC PCS neo的面世,可謂開創(chuàng)了一個全新的基于web的過程控制設計時代,這意味著從自動化工程設計開始,便可以通過集中的、面向?qū)ο蟮臄?shù)據(jù)管理,確保所有參與者始終可以訪問并獲得一致的數(shù)據(jù)信息。通過工程和運營領域展開這種基于web的跨區(qū)域合作,可以幫助食品制造商大大提高項目工程效率,并降低控制設計出現(xiàn)差錯的可能性,從而確保后續(xù)生產(chǎn)運營的安全穩(wěn)定和生產(chǎn)數(shù)據(jù)在各個階段的輕松訪問。
更重要的是,作為過程控制系統(tǒng),SIMATIC PCS neo從設計之初便考慮了與工程設計軟件COMOS/PAA和仿真平臺的融合,集成了虛擬調(diào)試功能,從而為食品飲料生產(chǎn)商搭起了一條從一體化設計到一體化運維的全套數(shù)字化工廠解決之道。
快速靈活,模塊化的價值
除了安心享用美食,我們開始越來越多地期盼著有更多更新穎的產(chǎn)品不斷出現(xiàn)在生活之中,風味酸奶也好,功能飲料和蛋白飲料也罷,哪怕是高端礦泉水和精釀啤酒,都能夠帶來不同的驚喜。的確,現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式,傳統(tǒng)的新產(chǎn)品上市頻率已經(jīng)無法滿足消費者的好奇心,快速多變的創(chuàng)新性是當今消費者對于食品飲料生產(chǎn)商提出的又一巨大挑戰(zhàn)??焖僖馕吨鴮Ξa(chǎn)品創(chuàng)新速度的要求越來越高,對產(chǎn)品的生產(chǎn)節(jié)奏要求越來越快,對生產(chǎn)的靈活性和定制化要求越來越多。唯有更加靈活、便捷和數(shù)字化的食品生產(chǎn)自動化系統(tǒng)解決方案,方能為食品飲料產(chǎn)品的快速創(chuàng)新、快速上市提供可能性。
另一方面,對于像啤酒、乳制品和飲料這樣的快消品,淡旺季產(chǎn)能明顯不同,市場需求起落不定。如何在更短周期內(nèi)快速地擴建產(chǎn)能和轉(zhuǎn)換產(chǎn)線,也是極大的挑戰(zhàn)。
這種產(chǎn)能的多變性和品種的靈活性體現(xiàn)在在生產(chǎn)過程中,意味著需要一套基于數(shù)據(jù)通訊的標準的模塊化生產(chǎn)單元和流程設計。也即是說,無論是什么樣的第三方設備和控制對象,最好都能夠封裝成為過程模塊單元,生產(chǎn)商可以像搭積木一樣,對這些模塊進行復制或增減,以滿足快速變化的產(chǎn)能需求,也可以通過簡單地改變幾個模塊生產(chǎn)出一種全新的產(chǎn)品出來。
正是基于CMT/EMT這種模塊化的理念,SIMATIC PCS neo采用了靈活的系統(tǒng)架構(gòu)設計,讓工程組態(tài)變得更高效、更靈活。對專業(yè)化的集成商和OEM廠商提供的第三方設備,SIMATIC PCS neo通過MTP通用標準的設計理念,無需特別組態(tài),就讓第三方設備的集成變得更加方便,幫助用戶輕松實現(xiàn)“即插即用”?;谧畲蠡目蓴U展性,從小型工藝模塊到超大型工廠都可采用該軟件系統(tǒng)的控制技術。
展望行業(yè)未來,完全基于網(wǎng)絡和數(shù)字化設計理念的SIMATIC PCS neo,不但將為過程控制技術本身帶來開創(chuàng)性的變革,也將給食品飲料生產(chǎn)在快速、安全與靈活性方面帶來前所未有的核心價值。