食品機(jī)械

對(duì)于一家手工精釀啤酒廠，這是一個(gè)相當(dāng)不尋常的舉動(dòng)：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個(gè)啤酒品種，并且是一種下面發(fā)酵的窖藏型啤酒，將其作為加拿大優(yōu)質(zhì)比爾森啤酒進(jìn)行市場(chǎng)推廣

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當(dāng)時(shí)是一個(gè)火車(chē)頭的車(chē)庫(kù)，從這里步行就可以到達(dá)曾經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國(guó)家電視塔。在市場(chǎng)上取得的業(yè)績(jī)，證明了單品種戰(zhàn)略的正確性。為了保證灌裝質(zhì)量，Steam Whistle啤酒廠采用了一臺(tái)克朗斯易拉罐灌裝機(jī)和一臺(tái)克朗斯玻璃瓶灌裝機(jī)。

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Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)通過(guò)安大略省酒類(lèi)控制局出售幾年瓶裝啤酒，銷(xiāo)量持續(xù)提升，在此基礎(chǔ)上，酒類(lèi)控制局希望將聽(tīng)裝啤酒納入銷(xiāo)售品種。Steam Whistle啤酒廠此后于2009年安裝了一臺(tái)克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機(jī)，配備Ferrum卷封機(jī)，“當(dāng)時(shí)確定的能力為每小時(shí)1.35萬(wàn)聽(tīng)，這在當(dāng)時(shí)有些能力過(guò)大，但現(xiàn)在已經(jīng)滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)行”，Greg Taylor強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

對(duì)于一家手工精釀啤酒廠，這是一個(gè)相當(dāng)不尋常的舉動(dòng)：Steam Whistle啤酒廠旗幟鮮明地宣布只生產(chǎn)一個(gè)啤酒品種。

廠址也非同尋常，它位于多倫多市中心的一座歷史建筑內(nèi)，當(dāng)時(shí)是一個(gè)火車(chē)頭的車(chē)庫(kù)，從這里步行就可以到達(dá)曾經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保持世界第一高度的建筑 — 加拿大國(guó)家電視塔。

在2007年之前，加拿大國(guó)家電視塔一直以553米的高度作為全球最高的獨(dú)立建筑，同時(shí)，它也是多倫多的地標(biāo)。

Steam Whistle啤酒廠已經(jīng)于2009年安裝了一臺(tái)克朗斯Volumetic VOC易拉罐灌裝機(jī)。“灌裝機(jī)按時(shí)到達(dá)，并且運(yùn)行非常完美”，聯(lián)合創(chuàng)建者、董事長(zhǎng)Cam Heaps非常興奮。

最近一個(gè)改造項(xiàng)目是投入使用一臺(tái)斯坦尼克半自動(dòng)TFS過(guò)濾機(jī)，其“運(yùn)轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說(shuō)。

背壓式灌裝機(jī)Modpfill HRS目前的運(yùn)行速度為每小時(shí)1.2萬(wàn)瓶，最高可以調(diào)整到每小時(shí)1.8萬(wàn)瓶。

對(duì)于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項(xiàng)重要準(zhǔn)則：“對(duì)于我來(lái)說(shuō)，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況。”

只灌裝一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標(biāo)。

“通過(guò)委托克朗斯公司安裝一臺(tái)新的玻璃瓶灌裝機(jī)和一臺(tái)洗瓶機(jī)，Steam Whistle啤酒廠現(xiàn)在擁有一套示范灌裝設(shè)備，其它微型啤酒廠對(duì)此也非常感興趣”，Cam Heaps解釋說(shuō)。

Cam Heaps：“Lavatec E2洗瓶機(jī)運(yùn)行非常完美。假如當(dāng)時(shí)我們?cè)诠嘌b車(chē)間有足夠的場(chǎng)地，我們肯定會(huì)選擇一臺(tái)能力更大的機(jī)型?！?/p>

引入注目的是，空瓶上瓶和實(shí)瓶包裝區(qū)域使用了相對(duì)較多的員工從事手工勞動(dòng)。

“游客也希望在手工精釀啤酒廠看到勞動(dòng)場(chǎng)景。手工勞動(dòng)在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂(lè)的背景下展示部分團(tuán)隊(duì)?！?/p>

12輛綠色老式貨車(chē)將啤酒信息從Steam Whistle啤酒廠傳遞到多倫多。這些貨車(chē)滿(mǎn)載啤酒，并可以為宴會(huì)活動(dòng)配備售酒器。

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付出代價(jià)

不過(guò)，Steam Whistle啤酒廠也為投資易拉罐灌裝機(jī)付出了代價(jià)。最初，該啤酒廠安裝了一臺(tái)其它廠家提供的易拉罐灌裝機(jī)，由于啤酒廠在啟動(dòng)過(guò)程中遇到了較大困難，灌裝機(jī)沒(méi)有進(jìn)行驗(yàn)收，后來(lái)又被拆除。“四個(gè)月后，這臺(tái)機(jī)器就已經(jīng)銹透了”， Greg Taylor抱怨說(shuō)。Steam Whistle啤酒廠轉(zhuǎn)向克朗斯公司。共同創(chuàng)建人、董事長(zhǎng)Cam Heaps：“我們要求克朗斯公司保證在三個(gè)月內(nèi)提供一臺(tái)新的灌裝機(jī)，時(shí)間非常緊。灌裝機(jī)按時(shí)到達(dá)，并且運(yùn)行非常完美?！?/p>

勞動(dòng)場(chǎng)景

“基于在克朗斯易拉罐灌裝機(jī)取得的良好經(jīng)驗(yàn)，我們?cè)?012年又與克朗斯簽訂了一臺(tái)玻璃瓶灌裝機(jī)和一臺(tái)洗瓶機(jī)的安裝合同。目前，它也已經(jīng)成為面向其它微型啤酒廠的示范灌裝設(shè)備，因?yàn)槲覀儗?duì)兩臺(tái)灌裝機(jī)都非常滿(mǎn)意”，Cam Heaps解釋說(shuō)：“玻璃瓶灌裝機(jī)的增氧量只有17 ppb，易拉罐灌裝機(jī)為50 ppb。灌裝精度的穩(wěn)定性也得到明顯改善。Lavatec E2洗瓶機(jī)運(yùn)行非常完美。假如當(dāng)時(shí)我們?cè)诠嘌b車(chē)間有足夠的場(chǎng)地，我們肯定會(huì)選擇一臺(tái)能力更大的機(jī)型?！币胱⒛康氖牵掌可掀亢蛯?shí)瓶包裝區(qū)域使用了相對(duì)較多的員工從事手工勞動(dòng)。Cam Heaps：“我們希望自動(dòng)化，但又不希望全部自動(dòng)完成。在一家手工精釀啤酒廠，游客也希望看到勞動(dòng)場(chǎng)景。手工勞動(dòng)在這里意味著在超棒的氛圍和大量搖滾樂(lè)的背景下展示部分團(tuán)隊(duì)?！盨team Whistle啤酒廠共有員工180人，其中三分之一采用部分工作時(shí)間方式，除了三位業(yè)主，還有大約100名員工直接持有啤酒廠的股份。工作時(shí)間為略微延長(zhǎng)的單班生產(chǎn)。除了易拉罐，只灌裝一種玻璃瓶，這是一種341毫升綠色異型瓶，回收使用，采用燒結(jié)的商標(biāo)。

“最佳經(jīng)歷”

對(duì)于釀酒師Marek Mikunda，灌裝質(zhì)量是一項(xiàng)重要準(zhǔn)則：“對(duì)于我來(lái)說(shuō)，決定性因素不是設(shè)備能力，而是較低的增氧量和良好的微生物狀況。我們的啤酒不進(jìn)行巴氏殺菌，只是在清酒罐之后進(jìn)行超濾，以無(wú)菌狀態(tài)進(jìn)入灌裝機(jī) — 并要求一直保持無(wú)菌。我們確認(rèn)，兩臺(tái)克朗斯灌裝機(jī)在灌裝8個(gè)小時(shí)之后還能保持良好的微生物狀況”，他解釋說(shuō)。這尤為重要，因?yàn)镾team Whistle啤酒廠的發(fā)酵區(qū)域和灌裝區(qū)域之間無(wú)法在空間上進(jìn)行相互隔離。背壓式灌裝機(jī)Modpfill HRS目前的運(yùn)行速度為每小時(shí)1.2萬(wàn)瓶，最高可以調(diào)整到每小時(shí)1.8萬(wàn)瓶。“這臺(tái)玻璃瓶灌裝機(jī)的安裝是一次最佳經(jīng)歷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于以前的新機(jī)器安裝。機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)非常流暢”，Marek Mikunda解釋說(shuō)，此前他已經(jīng)參與過(guò)眾多改造和新建項(xiàng)目。2005年，當(dāng)他在Steam Whistle啤酒廠開(kāi)始工作時(shí)，產(chǎn)量只有2300千升，目前的產(chǎn)量已經(jīng)接近原來(lái)的四倍。擴(kuò)建工作在連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中完成。

最近一個(gè)改造項(xiàng)目是投入使用一臺(tái)斯坦尼克半自動(dòng)TFS過(guò)濾機(jī)，其“運(yùn)轉(zhuǎn)良好”，這位釀酒師說(shuō)。

精釀啤酒還有許多市場(chǎng)空間

Steam Whistle啤酒廠今后還能進(jìn)一步提升需求?！叭ツ晡覀儗?shí)現(xiàn)了兩位數(shù)增長(zhǎng)，今后還可以進(jìn)一步加速”，Cam Heaps堅(jiān)信?！跋M(fèi)者偏愛(ài)本地產(chǎn)品。大型啤酒公司的國(guó)際化程度越高，對(duì)于我們就越有利。這是他們?yōu)槲⑿推【谱龀龅淖詈檬虑椤Ｋ麄兪チ讼M(fèi)者基礎(chǔ)?！比绻A(yù)測(cè)的銷(xiāo)售增長(zhǎng)符合現(xiàn)實(shí)，啤酒廠現(xiàn)有生產(chǎn)能力還能滿(mǎn)足兩年多的需求。此后，必須進(jìn)行擴(kuò)建。