有“液體面包”之稱(chēng)的啤酒作為國(guó)民酒精飲料，一直以來(lái)備受歡迎。然而隨著市場(chǎng)需求的變化，中西文化的交融，傳統(tǒng)“工業(yè)啤酒”已不能滿(mǎn)足人們對(duì)不同品味和文化的追求。而源于西方國(guó)家的高端啤酒，因其濃郁的香氣和豐富的口感成為中國(guó)啤酒市場(chǎng)的“寵兒”。其中僅憑借傳統(tǒng)或創(chuàng)新原料與發(fā)酵工藝獲得啤酒風(fēng)味的精釀啤酒，更是風(fēng)靡一時(shí)。
為了滿(mǎn)足對(duì)精釀啤酒的需求，在中國(guó)大地上，小型精釀啤酒廠(chǎng)、精釀啤酒屋等如雨后春筍般橫空出世，為具有西方特色的精釀啤酒開(kāi)啟了中國(guó)之旅的大門(mén)。小型精釀啤酒廠(chǎng)的興起，雖然暫時(shí)滿(mǎn)足了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的需求。但是，由于該市場(chǎng)還處在新興時(shí)期，市場(chǎng)秩序混亂，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、好壞難辨。無(wú)論是原材料和生產(chǎn)工藝都存在很多問(wèn)題，而要解決這些問(wèn)題就有賴(lài)于創(chuàng)新的技術(shù)和高效的設(shè)備。
事實(shí)上，很多技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)都有針對(duì)精釀啤酒生產(chǎn)的相關(guān)技術(shù)及解決方案。例如，工藝處理專(zhuān)家阿法拉伐，其在啤酒精釀過(guò)程的多個(gè)環(huán)節(jié)都有獨(dú)創(chuàng)的解決方案，BREW 701 eDrive離心機(jī)、TJ40G旋轉(zhuǎn)噴頭、防混閥陣和Hybrid粉末混合機(jī)，都是該領(lǐng)域的明星產(chǎn)品。以創(chuàng)新和品質(zhì)見(jiàn)長(zhǎng)的克朗斯，為精釀啤酒提供的糖化設(shè)備——MicroCube，配置靈活，占地面積小，同時(shí)滿(mǎn)足了新品研發(fā)和小批量生產(chǎn)的需求。在包裝環(huán)節(jié)，KHS日前專(zhuān)門(mén)推出了為小型啤酒釀造企業(yè)開(kāi)發(fā)的緊湊型高速易拉罐灌裝機(jī)。此外，隨著技術(shù)進(jìn)步，還有越來(lái)越多的自動(dòng)化和智能化技術(shù)被應(yīng)用于啤酒釀造，如控制系統(tǒng)、信息采集系統(tǒng)、傳感系統(tǒng)、測(cè)量技術(shù)等，它們都是護(hù)航啤酒產(chǎn)量和品質(zhì)的重要保障。
除原料和技術(shù)問(wèn)題外，文化也是決定精釀啤酒在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵因素。中國(guó)精釀教父高巖認(rèn)為，在西方國(guó)家?guī)捉?jīng)波折和歷史沖刷的精釀啤酒，是文化發(fā)展的產(chǎn)物，充斥著波西米亞風(fēng)情。而中國(guó)啤酒從業(yè)者正通過(guò)自主的生活方式、藝術(shù)性的產(chǎn)品表達(dá)逐步將波西米亞文化滲透和融入中國(guó)的精釀啤酒之中。而這將成為中國(guó)精釀啤酒革命的主要推動(dòng)力。
毋庸置疑，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)潛力巨大，且有望在未來(lái)取得矚目的市場(chǎng)表現(xiàn)。而作為市場(chǎng)主體的小型精釀啤酒企業(yè)，面對(duì)此機(jī)遇，須不忘初心，堅(jiān)持創(chuàng)新，同時(shí)自我積淀，帶動(dòng)中國(guó)精釀啤酒文化的發(fā)展，讓精釀啤酒“樂(lè)居”中國(guó)。