由中國食品科技學會食品營養(yǎng)與健康分會主辦的健康與營養(yǎng)食品發(fā)展論壇在京召開。與會專家、企業(yè)代表一致認為，2015年是食品行業(yè)非常艱辛的一年，業(yè)務增幅大幅下滑，甚至出現(xiàn)負增長，但營養(yǎng)健康類產品卻以2位數(shù)快速增長，這表明中國食品產業(yè)將進入健康與升級轉型加速期。
健康與營養(yǎng)因素已成為中國消費者首選條件
中國食品科學技術學會副理事長李永敬。
中國消費者為家庭購買食品飲料時，開始追求高端化和高品質的產品，健康和安全成為其首要考慮因素。中國食品科學技術學會副理事長李永敬博士，首先在會上表示：近年來，隨著中國城市化進程加速，中國消費者的收入水平和消費能力增長顯著，不僅使得居民的可支配收入得到提高，也加速了中國消費者日益成熟，對于高品質產品的訴求不斷提高。
根據尼爾森的最新研究報告表明，中國消費者為家庭購買食品飲料時，追求高端化和高品質的產品。2015年消費者對于健康功能型飲料和純天然食品的需求也呈現(xiàn)不斷增長態(tài)勢。尼爾森2015年的數(shù)據顯示，相比于2014年同期，功能飲料增長了7.6%，果汁增長了4.7%。另外，尼爾森的最新研究報告也表明，預計中國消費者的消費能力和對創(chuàng)新產品的需求不斷增長的趨勢。對于食品品類，更加安全、自然和健康的產品將進一步推動銷售增長。酸奶類品類由于順應健康自然的趨勢，預計在2016年的增長將達到兩位數(shù)。
李永敬博士：現(xiàn)代消費者對營養(yǎng)健康食品的考量，首先考慮的產品是否真材實料；其次是要有科學依據；第三是否能夠符合消費習慣。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡小松。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長胡小松接著談到，食品產品創(chuàng)新還應牢記幾個原則，首先是好吃，必須好吃，否則不好吃的話沒人消費；第二個原則產品的營銷要做好，否則打動不了消費者；第三個企業(yè)要有社會責任感，不僅僅是要為消費者提供有健康營養(yǎng)價值的產品，更多的還要考慮能耗、環(huán)保等問題，做負責任的企業(yè)。
中國食品科技學會食品營養(yǎng)與健康分會副理事長、金光中國食品總裁周志毅。
現(xiàn)在市面上的食品，有營養(yǎng)的都不太好吃，好吃的一般都不健康，金光中國食品洞察這微妙的需求，順應中國日益被消費者關注的健康大趨勢，依托科技創(chuàng)新，關注用戶體驗中國食品科技學會食品營養(yǎng)與健康分會副理事長、金光中國食品總裁周志毅在會上提出：金光中國食品正在積極打造健康與營養(yǎng)的戰(zhàn)略轉型，2015年媛本系列產品的推出就是基于這樣的概念創(chuàng)新研發(fā)而成功上市的。對于去年開始進行健康營養(yǎng)轉型的金光中國食品，一口氣重磅推出了由知性女神高圓圓代言的，適合白領女性的媛本清潤雙纖乳、優(yōu)纖Q粒、纖姿營養(yǎng)棒系列產品。
周志毅還談到，在未來，金光集團將更重視消費品的發(fā)展，尤其是在食品方面堅持營養(yǎng)與健康的發(fā)展戰(zhàn)略，這不僅是在中國，也將包括金光集團在印尼會陸續(xù)上市和中國一樣高質量、符合消費者需要的健康與營養(yǎng)食品。
中國消費者正經歷一個食品營養(yǎng)需求轉型期
北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生。
北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系馬冠生教授表示，中國正經歷一個食品營養(yǎng)的轉型期。2015年6月30日上午《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2015年)》正式發(fā)布。十年來，隨著我國經濟社會發(fā)展和衛(wèi)生服務水平的不斷提高，居民人均預期壽命的逐年增長，健康狀況和營養(yǎng)水平不斷改善但面臨著人口老齡化、城鎮(zhèn)化、工業(yè)化的進程加快，以及不健康的生活方式等因素也影響著人們的健康狀況。
由于生活方式不健康，造成我國面臨著慢性病的困擾。馬冠生表示，慢性病患病率成上升趨勢，2012年全國18歲及以上成人高血壓患病率為25.2%，糖尿病患病率為9.7%。同時，慢性病的死亡率也非常高，2012年全國居民慢性病死亡率占總死亡人數(shù)的86.6%。心腦血管病、癌癥和慢性呼吸系統(tǒng)疾病為主要死因，高血壓達到25%，糖尿病達到10%等。
抽煙，過量飲酒，過量攝入高油、高鹽、高糖的加工食品,這些影響我們健康的因素已被社會所重視。隨著消費者攝入加工食品和在外就餐越來越普遍，在這種情況下，如何優(yōu)化消費者食物結構，強化居民的營養(yǎng)改善。馬冠生指出，對于食品加工企業(yè)來說，從慢性防控角度來說，生產健康營養(yǎng)的食品，是企業(yè)不可忽視的社會責任。食品企業(yè)應該加快發(fā)展研發(fā)符合營養(yǎng)科學要求和食品安全標準的方便食品、營養(yǎng)早餐食品、調理食品等新型加工食品，增加膳食食品營養(yǎng)。
馬冠生還建議，食品企業(yè)同時也要關注那些經濟發(fā)展欠發(fā)達地區(qū)，那里的人們還存在營養(yǎng)不良的情況，需要提供一些營養(yǎng)素相對比較全面、價格優(yōu)惠的產品。另外，還要關注老齡人群、孕婦等特殊人群的健康營養(yǎng)食品的需求。
全谷物食品正在逐漸成為國際一重要趨勢
國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌。
方便食品為消費者提供了快捷、方便的食物。隨著中國國民的老齡化，生活節(jié)奏的加快，會做飯和做飯時間的減少，會更多依賴加工類食品或者在外就餐，未來方便食品依然有巨大發(fā)展空間。國家糧食局科學研究院糧油加工研究室副主任譚斌分析說。
中國食品科學技術學會秘書長卲薇。
隨著消費者健康訴求增長，還有國家層面防控慢性病的政策導向，方便食品未來不僅僅是提供方便和美味，應該朝著提供更多營養(yǎng)健康的產品發(fā)展。譚斌指出。
對譚斌的觀點中國食品科學技術學會秘書長卲薇表示贊同。她透露，即將出臺的居民膳食指南2015中明確提出，少鹽少油控糖。這對方便食品未來發(fā)展將是一個新的挑戰(zhàn)。
目前，全谷物食品在國際上引起了很重要的關注，這個值得我們國內食品企業(yè)關注和思考。譚斌指出，全谷物食品其實就是含有麩皮。以小麥為例，在我國，面粉在精加工過程中70%的東西都在加工過程中扔掉了，活性物質營養(yǎng)組份都扔掉了，但中國消費者已經習慣了精加工的面粉制作的食物，因為好吃。全谷物面粉做出來的食品不太好吃，加上對營養(yǎng)認知不足，造成全谷物食品目前還沒有被中國消費者認同。
譚斌介紹，對于全谷物食品發(fā)展，美國和歐盟國家都非常重視。2010年，歐盟專門成立了一個健康谷物的項目，19個國家的成員共同組成一個全谷物的組織。其中，丹麥把每年10月24日定為國家的全谷物日。美國全谷物理事會2012年餐飲界學者整個組織起來，組成這么一個組織，鼓勵全谷物食品的生產，讓消費者去買全谷物的食品。
據美國全谷物理事會的統(tǒng)計，去年的9月份已經有超過了10500個不同產品標示為全谷物產品，這個增長速度非常快。這與我三年時間前，在美國超市貨架上去看到的已經截然不同了，全谷物食品已經布滿整個貨架。在歐洲也如此，我2015年在奧地利看到，全谷物產品價格比普通同類產品價格要高一些。
譚斌建議，我國全谷物食品的發(fā)展相對較晚，目前全麥粉的標準才正在制定中。另外，有關糙米、雜糧有關標準以及在方便食品加工與應用的工作也已正在有序開展中，希望食品企業(yè)重視全谷物食品的開發(fā)，推動食品產業(yè)的健康營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展。
未來營養(yǎng)健康產品科研與創(chuàng)新能力將決定企業(yè)的發(fā)展
全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任、江南大學教授王興國。
全國糧食標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會副主任、江南大學教授王興國建議，食品加工企業(yè)應該加大科研和創(chuàng)新能力，如果企業(yè)不制定這樣的戰(zhàn)略，在未來的市場競爭中很難有新的突破。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，中國在2014年以前食品產業(yè)一直快速發(fā)展，產品成熟期的延長是企業(yè)獲利的最佳方式，因此這個階段大企業(yè)的創(chuàng)新動力(310328,基金吧)不足。
孟素荷指出，從2014年食品產業(yè)增長速度放緩成為個位數(shù)增長，到2015年整體食品行業(yè)發(fā)展趨勢不好，甚至個別行業(yè)、企業(yè)負增長的情況下，健康營養(yǎng)類產品快速發(fā)展，這才倒逼食品行業(yè)進入健康轉型。
對于食品行業(yè)的創(chuàng)新面對的艱辛，孟素荷表示，食品企業(yè)必須要做到有遠見的創(chuàng)新，這需要兩個基本條件：一個是企業(yè)家要有戰(zhàn)略的思考定位；第二個就是做顛覆性創(chuàng)新并能夠堅持下來，因為顛覆性的創(chuàng)新需要投入巨大的成本，也有可能被仿制，但堅持下來了就能占領行業(yè)的制高點，創(chuàng)造一個新的市場。
文章來源：中國經濟網
