8月28日，來自荷蘭的一份“2020年全球乳業(yè)20強”榜單新鮮出爐。其中，伊利作為中國品牌乳業(yè)巨頭首次進入“全球乳業(yè)五強”，這也是亞洲乳業(yè)在這份榜單上的最高排名。就在榜單出爐前一天，伊利股份剛剛發(fā)布了2020年上半年業(yè)績報告。上半年業(yè)績逆勢超預期增長，營業(yè)總收入475.28億。在多個核心指標上，繼續(xù)蟬聯(lián)亞洲乳業(yè)第一。
在疫情的影響下，業(yè)績逆勢上揚，甚至躋身全球五強，伊利做對了什么？
總體而言，品質(zhì)、規(guī)模、品牌、渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新和供應鏈協(xié)同等共同打造了伊利的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢。其中，綠色數(shù)字化轉型又在這一系列核心競爭力的構建中發(fā)揮了至關重要的優(yōu)勢。
那么問題在于——更多的中國乳制品企業(yè)如何做到像伊利這么優(yōu)秀？
據(jù)相關數(shù)據(jù)，2019年中國乳制品行業(yè)的市場零售總額突破了4000億元，預計至2024年乳制品市場零售額或將突破5600億元。身處這一行業(yè)的生產(chǎn)商們，無時不刻不在思考著如何才能自我破局，在市場上“攻城略地”，成為像伊利這樣口碑卓越的行業(yè)領軍者。
在像乳制品這樣的快消品行業(yè)中，終端市場在快速多變的格局中始終圍繞著人口結構、消費水平和技術發(fā)展的三大主線驅動力展開。而另一方面，整個乳品生產(chǎn)市場呈現(xiàn)百花齊放，百舸爭流的動態(tài)競爭格局。
從消費到生產(chǎn)，由外而內(nèi)的非常之“道”正在推動乳品生產(chǎn)商紛紛走上一條從自動化實現(xiàn)到數(shù)字化轉型乃至向智能化進軍的“內(nèi)外兼修”之路。
“乳”此格局
近10年來，乳制品行業(yè)的終端消費市場已經(jīng)發(fā)生了一系列變化，從人口結構的調(diào)整到城鎮(zhèn)化的推進，從消費水平的提升到數(shù)字化技術的引爆，前所未有的消費市場無不給乳制品品牌制造商們帶來一系列機遇與挑戰(zhàn)。而當前一些顯著的市場變化包括——
伴隨互聯(lián)網(wǎng)語境成長起來的Z世代群體，正在走向乳制品消費的中心，根據(jù)凱度消費者指數(shù)發(fā)布的報告顯示，在中國，15-32歲的Z世代群體已經(jīng)達到1.5億。成為圈層文化的主導消費力量。
還包括——
數(shù)字化轉型帶來的深刻影響。在數(shù)字化時代，以企業(yè)自身為中心的傳統(tǒng)價值鏈（B2C）已逐步被以消費者為中心的新型價值鏈（C2B）所取代，從而成為為數(shù)字化時代的新常態(tài)。在中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡看來，新冠疫情進一步改變了傳統(tǒng)分銷模式，加快了乳品行業(yè)的數(shù)字化營銷轉型。
據(jù)歐睿國際研究數(shù)據(jù)顯示，2019年中國乳品銷售規(guī)模達4196億元，從2017年~2019年間年復合增長率（CAGR）放緩至約5.7%。另一方面整個行業(yè)集中度持續(xù)提升，2019年前3大乳企市場份額已達52%，而一部分勇于創(chuàng)新的中小型乳品企業(yè)，由于超級單品的爆發(fā)，增長率遠高于行業(yè)平均水平，當然，也有部分創(chuàng)新力不足的企業(yè)則沉沒于市場。
當前，中國乳品行業(yè)已經(jīng)進入奶源、產(chǎn)品和渠道的全產(chǎn)業(yè)鏈競爭時期。優(yōu)化布局上游優(yōu)質(zhì)奶源、全面進行數(shù)字化生產(chǎn)轉型、同時注重產(chǎn)品創(chuàng)新和結構優(yōu)化、下沉二三線城市渠道成為行業(yè)競爭的共識。
綠色智慧，至臻之選
因此，中國的乳品生產(chǎn)商們亟待突破一系列發(fā)展困境，從外部的安全合規(guī)性、物流供應鏈和乳品產(chǎn)業(yè)鏈的打造，到內(nèi)部進行快速創(chuàng)新的研發(fā)，包括在生產(chǎn)過程中進一步釋放生產(chǎn)潛力、進行綠色制造與節(jié)能降耗，甚至降低人員成本保持人才穩(wěn)定等等。
乳制品企業(yè)必須找到提升未來核心競爭力的途徑。綠色智能制造，即智慧生產(chǎn)+綠色生產(chǎn)的踐行途徑，可以從根本上幫助乳制品企業(yè)提速減負，抓住市場機遇，應對多重挑戰(zhàn)，幫助這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，這一途徑也逐漸成為乳制品行業(yè)的主動選擇。
根據(jù)2020年施耐德電氣的一項乳制品行業(yè)用戶調(diào)研，85.7%的受訪企業(yè)認為社會經(jīng)濟大環(huán)境的變化促使乳制品企業(yè)進行相關轉型。同時，行業(yè)趨勢變化也成為乳制品企業(yè)轉型的主要外在驅動力，76.9%的受訪企業(yè)對此表示認同。
數(shù)據(jù)來源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020
根據(jù)此次調(diào)研結果，約83.2%的受訪企業(yè)已經(jīng)在一定程度上制定了企業(yè)數(shù)字化和智能制造發(fā)展戰(zhàn)略，并按自己的“智能制造之路”展開建設。
綠色智能制造的實施，給乳制品企業(yè)帶來的效益目前主要體現(xiàn)在：安全追溯（46.2%的受訪企業(yè)表示智能制造可以幫助企業(yè)進行奶源規(guī)范）、精益管理及生產(chǎn)（84.6%的受訪企業(yè)可以通過智能制造建設降低人力及辦公成本，75.4%的受訪企業(yè)可以實現(xiàn)一定程度的工廠透明化管理并獲取收益）、提升生產(chǎn)物流效率（65.3%的受訪企業(yè)表示通過智能制造建設可以提高生產(chǎn)物流效率）、降低能耗（23.7%的受訪企業(yè)表示通過智能制造建設實現(xiàn)一定程度的節(jié)能降耗）。
數(shù)據(jù)來源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020
創(chuàng)造“乳”此美好生活
綠色智能制造，將幫助打造一個真正面向未來美好的乳品企業(yè)：一個能夠實現(xiàn)以消費拉動生產(chǎn)的模式，能夠保持穩(wěn)定高質(zhì)量的奶源供應，能夠打造透明智能的物流，能夠實現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期可追溯和精益化的生產(chǎn)流程，而且還能做到持續(xù)的節(jié)能降本的標桿。
長久以來，從頂層規(guī)劃咨詢到行業(yè)軟件平臺，從供應鏈管理到智慧物流，從能源管理到精益生產(chǎn)，施耐德電氣在乳品行業(yè)實踐中始終為行業(yè)客戶提供從咨詢到落地的一攬子綠色智能制造解決方案。
以常溫液態(tài)奶為例，其生產(chǎn)工藝流程從原奶檢驗、標準化、滅菌到灌裝等，涉及電、蒸汽、壓縮空氣等多種能源的使用，其中，電耗強度為（60～110）kW·h/t，綜合能耗（30～60）kgce/t。而相比之下，奶粉的能耗更高。在真空濃縮和噴霧干燥工藝中，水分蒸發(fā)需要大量耗能——兩個工序的能耗占總能耗的70%左右。而近年來隨著奶粉濕法生產(chǎn)工藝所占比重的上升，相對于干法工藝，前者相對于后者對水和電的消耗更是成倍數(shù)的增加。
對于這類乳品企業(yè)，往往存在更大的能效提升空間，譬如能源系統(tǒng)明顯的超標運行和過度供能造成的能源浪費；鍋爐、制冷、空壓系統(tǒng)等能源設備相互獨立運行，缺乏基于生產(chǎn)需求的聯(lián)動運行機制；快速多變的快消品市場使得能耗負荷波動頻繁，需要對能源設備進行實時監(jiān)控和生產(chǎn)過程優(yōu)化調(diào)節(jié)；水、壓縮空氣、電、冷、熱等多種用能數(shù)據(jù)缺乏統(tǒng)一的監(jiān)控平臺，設備運行、維護缺乏精準的數(shù)據(jù)支持等等。而通過施耐德電氣基于EcoStruxure智能系統(tǒng)架構的能源解決方案，不但可以從系統(tǒng)的層面幫助乳品企業(yè)優(yōu)化設計、建設、運維，更快捷地為用戶發(fā)現(xiàn)節(jié)能機會點，大幅提高能源管理效率；而且通過核心的MES數(shù)據(jù)平臺，包括能源管理應用和CIP優(yōu)化顧問等，直接實現(xiàn)各種能源介質(zhì)使用的實時監(jiān)測和調(diào)度，最大限度的幫助客戶節(jié)本降耗。
就在近期的伊利工廠能源集控項目中，伊利通過采用施耐德電氣的能源監(jiān)控SCADA軟件PSO 9.0和Historian數(shù)據(jù)庫軟件，打通了廠內(nèi)的制冷、水處理、污水、鍋爐、空調(diào)、配電、中控和前處理等各個信息孤島，實現(xiàn)集中監(jiān)視和控制。項目完成后，系統(tǒng)提供的實時監(jiān)控功能，使得員工可及時掌握生產(chǎn)動態(tài)，可望為工廠減少20%左右的外圍系統(tǒng)管控人員，提升人員效率30%。而且，由于實現(xiàn)了聯(lián)控，優(yōu)化了能源設備的邏輯控制，更貼近配合生產(chǎn)的需求，使得停機時間大幅減少50%以上。依托系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析，還能實現(xiàn)設備的故障預警，并在突發(fā)故障時實現(xiàn)快速維護。在能源管理系統(tǒng)軟件的輔助下，能耗可實現(xiàn)5%-10%的下降。
經(jīng)過多年的跌宕起伏，如今的乳品行業(yè)站在又一個歷史的十字路口。對每一位身處其中的人們，是時候思考行業(yè)轉型和面向未來的創(chuàng)新了。
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