精釀啤酒的市場(chǎng)近年來增長(zhǎng)迅猛，最引人注目的是在美國(guó)，精釀啤酒的消費(fèi)量增長(zhǎng)了500%，在過去的十年間市場(chǎng)份額翻了兩番。與此同時(shí)，在歐洲，精釀啤酒的消費(fèi)量將大幅上升，預(yù)計(jì)未來幾年的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到11%，而中南美洲的精釀啤酒市場(chǎng)也將回暖。帝斯曼食品配料科技事業(yè)部日前發(fā)布了《全球洞察系列——精釀啤酒消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》，著眼于是什么推動(dòng)了消費(fèi)者的這一趨勢(shì)，以及釀酒商如何看待精釀啤酒的未來。
帝斯曼食品食品配料科技事業(yè)部飲料業(yè)務(wù)總監(jiān)瓊娜?卡內(nèi)羅(Joana Carneiro)表示：“帝斯曼的消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，精釀啤酒市場(chǎng)潛力巨大，主要是因?yàn)榫勂【茞酆谜叩臒崆?。然而，精釀啤酒的流行，以及?duì)獨(dú)特、正宗和優(yōu)質(zhì)啤酒品種的需求，為大大小小的啤酒釀造商帶來了新的挑戰(zhàn)。這份報(bào)告正是面向那些想在滿足需求的同時(shí)又忠于自己愿景的小啤酒廠，以及那些想要建立全球高端品牌的大啤酒廠?！?/p>
帝斯曼的調(diào)查結(jié)果顯示，在選擇購(gòu)買精釀啤酒時(shí)，口味仍然是一個(gè)關(guān)鍵因素，75%的受訪者在做出購(gòu)買決定時(shí)提到口味高于一切，包括價(jià)格。約三分之二的消費(fèi)者說，他們喜歡精釀啤酒，因?yàn)榫勂【剖且环N高品質(zhì)的優(yōu)秀產(chǎn)品。同樣比例的人說，他們覺得喝精釀啤酒比喝普通啤酒“更特別”。因此，質(zhì)量正成為當(dāng)今釀酒業(yè)的代名詞。
作為全球啤酒釀造酶制劑生產(chǎn)商，帝斯曼能夠提供：可提高生產(chǎn)力、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量，并且縮短加工時(shí)間的啤酒釀造解決方案，幫助用戶靈活滿足市場(chǎng)需求。帝斯曼的脯氨酸內(nèi)切蛋白酶馥安清（Brewers Clarex?）可以用于生產(chǎn)無麩質(zhì)啤酒，豐富啤酒釀造商的產(chǎn)品線。