陰雨的滬上仍然擋不住精釀啤酒的熱情。在2021中國(guó)國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)上，一片人聲鼎沸的上海世博展館中，來(lái)自山東的精釀設(shè)備領(lǐng)先制造商——山東匯冠機(jī)械設(shè)備有限公司總裁孫世峰先生跟筆者聊起了關(guān)于精釀生產(chǎn)的工業(yè)化升級(jí)趨勢(shì)。
在孫世峰看來(lái)，中國(guó)的精釀市場(chǎng)還遠(yuǎn)未成熟，在關(guān)鍵的生產(chǎn)設(shè)備上還面臨著工業(yè)化升級(jí)的挑戰(zhàn)?！澳壳皣?guó)內(nèi)的精釀設(shè)備主要是以小型的精釀線為主，隨著精釀啤酒品牌的業(yè)務(wù)規(guī)模擴(kuò)大，從小型的作坊式設(shè)備升級(jí)到更大規(guī)模一些的工業(yè)化設(shè)備便會(huì)面臨著一些問(wèn)題?！?/p>
不同規(guī)模的設(shè)備盡管基本工藝甚至外觀都差不多，但很多細(xì)節(jié)，包括自動(dòng)化控制系統(tǒng)、溫度/壓力等參數(shù)的控制、差別甚大，而這些工藝參數(shù)差別往往決定著精釀啤酒的品質(zhì)、損耗和產(chǎn)能效率。“當(dāng)一個(gè)酒店把設(shè)備擴(kuò)大到500L到5噸的時(shí)候，并不是簡(jiǎn)單的換個(gè)大一些的設(shè)備就可以，關(guān)鍵在于必須通過(guò)自動(dòng)化的參數(shù)控制系統(tǒng)而非之前的釀酒師手動(dòng)操作來(lái)完成，如此才能保持長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)穩(wěn)定和高效生產(chǎn)，以及始終保持口味的一致性。“
作為專(zhuān)注于精釀啤酒生產(chǎn)領(lǐng)域的山東匯冠，目前已經(jīng)可以提供從麥芽、粉碎、糖化、發(fā)酵、殺菌到灌裝和包裝的整個(gè)生產(chǎn)線，僅僅2020年一年便完成了16個(gè)5,000噸以上的酒廠項(xiàng)目。
孫世峰表示，匯冠的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在，一是能夠提供真正的整廠交鑰匙工程；二是始終堅(jiān)持引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，例如“把自控系統(tǒng)、煮沸鍋循環(huán)加熱系統(tǒng)、泡沫消沫系統(tǒng)等應(yīng)用于整個(gè)糖化系統(tǒng)中，從而保證出糖率，降低運(yùn)行成本。”其三則是售后方面擁有獨(dú)立的售后隊(duì)伍，從業(yè)經(jīng)驗(yàn)都在10年以上，有豐富的項(xiàng)目安裝操作經(jīng)驗(yàn)。
“只需一個(gè)想法，我們就能夠助力客戶(hù)將想法落地為規(guī)?；勆a(chǎn)工廠的現(xiàn)實(shí)”，孫世峰總裁總結(jié)道。