現(xiàn)在的消費(fèi)者非常排斥添加劑，為了迎合這些消費(fèi)者食品產(chǎn)業(yè)也逐漸移向無(wú)添加劑食品的生產(chǎn)。無(wú)添加劑食品真的更安全、更健康嗎？
現(xiàn)任日本食品安全協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)的長(zhǎng)村洋一教授稱，現(xiàn)在的法律能確保添加劑的安全風(fēng)險(xiǎn)管理，正確使用安全的添加劑是沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)的。
反而沒(méi)使用添加劑的食品，跟添加的食品相比細(xì)菌的增殖非?？欤趯⒁絹?lái)的夏季運(yùn)送和陳列中很難保持“鮮度”。添加防腐劑可以抑制細(xì)菌增殖來(lái)抑制食品中毒的發(fā)生，也可以延長(zhǎng)消費(fèi)期限。
不僅如此，部分添加劑在保健品產(chǎn)業(yè)中作為至寶使用，比如增粘多糖具有降血糖和降血脂的作用。
減鹽食品是最容易使人受騙的，比如有些需要鹽來(lái)調(diào)味的食品減鹽味道會(huì)變淡，為了補(bǔ)充變淡的味大量使用海帶等來(lái)調(diào)味。有些聲稱不使用添加劑的飲食店，為了保持味道的鮮美，使用食鹽來(lái)調(diào)整味道。
不是不吃添加劑就安全，關(guān)鍵是吃什么和吃多少。