美國(guó)食品科技展Instituteof Food Technology（簡(jiǎn)稱IFT）是由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)主辦的專業(yè)展會(huì)，它是美洲地區(qū)規(guī)模最大、最具盛名的國(guó)際食品配料與食品添加劑展。該展會(huì)每年展示全球食品行業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化的最新情況，反映食品工業(yè)發(fā)展方向和動(dòng)態(tài)、流行趨勢(shì)，被公認(rèn)為是食品行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。
2017年，IFT在美國(guó)拉斯維加斯舉辦，吸引了來(lái)自全球的大量參展商及用戶參會(huì)。敏銳的行業(yè)人士在展會(huì)中捕捉到一個(gè)共同的話題——“CleanLabel”（清潔標(biāo)簽）。
說(shuō)起“CleanLabel”（清潔標(biāo)簽），其實(shí)并不新鮮，這是源于歐盟的一種主張。即在食品標(biāo)簽中，盡可能少出現(xiàn)E編碼（歐盟把每種食品添加劑列入E編碼），最大可能保持食品的天然屬性。
清潔標(biāo)簽的出現(xiàn)，其根本源頭在于消費(fèi)者對(duì)天然、健康的追求。如今，這種消費(fèi)趨勢(shì)在全球逐步擴(kuò)大，客觀上驅(qū)動(dòng)了食品行業(yè)對(duì)清潔標(biāo)簽的進(jìn)一步重視和推廣。
在本屆IFT，提供“CleanLabel”（清潔標(biāo)簽）解決方案、或?qū)⑶鍧崢?biāo)簽列入重要賣點(diǎn)的企業(yè)隨處可見(jiàn)，似乎這一主題已然成為本次展會(huì)最核心的話題。產(chǎn)能已躍居全球第一的安琪酵母">安琪酵母抽提物業(yè)務(wù)，憑借產(chǎn)品可助力用戶實(shí)現(xiàn)“清潔標(biāo)簽”的優(yōu)勢(shì)、自然成為了本次展會(huì)的香餑餑。
眾所周知，酵母抽提物（YE）是從食用酵母中提取的營(yíng)養(yǎng)型鮮味物質(zhì)，是目前全球三大鮮味物質(zhì)中唯一具有食品屬性的鮮味劑。用酵母抽提物來(lái)替代其它食品添加劑類鮮味劑，已經(jīng)成為了歐盟食品工業(yè)有效推進(jìn)清潔標(biāo)簽的共識(shí)。
來(lái)自美國(guó)芝加哥的D公司，是一家專注清潔標(biāo)簽咸味食品的公司，在本次展會(huì)中專門“獵取”符合清潔標(biāo)簽的原料。當(dāng)看到安琪公司推出的高鮮型酵母抽提物產(chǎn)品不僅具有清潔標(biāo)簽功能，同時(shí)兼具降鹽功效時(shí)，他們的工程師十分感興趣，在展會(huì)中進(jìn)行了詳細(xì)交流并索取了樣品。
一家生產(chǎn)肉制品的巴西B公司，因?yàn)榭紤]取代味精的原因?qū)３陶业桨茬鹘湍赋樘嵛镎刮?，在交流完解決方案后，當(dāng)?shù)弥湍赋樘嵛锬軒椭漠a(chǎn)品實(shí)現(xiàn)清潔標(biāo)簽之后，客戶更加堅(jiān)定了他的想法，雙方迅速達(dá)成了合作意向。
包括中國(guó)在內(nèi)的消費(fèi)者如今也越來(lái)越注重食品的天然、健康，為適應(yīng)這種趨勢(shì)變化，不少中國(guó)食品企業(yè)近年來(lái)也開(kāi)始推出“零添加”、“不含XXX”等與“清潔標(biāo)簽”異曲同工的產(chǎn)品，相信這種潮流會(huì)隨著IFT傳遞的清潔標(biāo)簽信號(hào)，進(jìn)一步成為食品行業(yè)的大趨勢(shì)。