根據(jù)英諾華市場觀察公司所記錄數(shù)據(jù)顯示，在經(jīng)歷了2011至2012年抗氧化劑相關(guān)聲稱的靜態(tài)增長之后，2013年含抗氧化劑聲稱的食品飲料數(shù)量又進一步增長。全球推出的新產(chǎn)品繼續(xù)以飲料類為主，僅軟飲料一項就占了與抗氧化劑相關(guān)聲稱產(chǎn)品的四分之一還多。
果汁飲料中含抗氧化劑聲稱的產(chǎn)品達13.6%，仍然是規(guī)模最大的個體門類，超過了比例為10.3%的茶類。麥片和能量棒中有抗氧化劑聲稱的產(chǎn)品占4.7%，在食品方面遙遙領(lǐng)先，與軟飲料和冰茶類產(chǎn)品相差無幾。巧克力產(chǎn)品的比例為3.9%，在食品類新產(chǎn)品中位居第二，領(lǐng)先與早餐谷物的3.0%。
抗氧化劑聲稱的使用在北美尤其流行，在2013年所推出的產(chǎn)品中有2.8%都帶有這一標簽，而全球來看這一比例僅為1.2%。在美國，冰茶和水果賓治使用抗氧化劑聲稱的比例也相對較高，分別高達23.7%和17.1%。
輔酶Q10
藍色加州公司提供的Sol Q10 BLUE是一種水溶性的輔酶Q10，有10%和40%兩種濃度，用于能量飲料、功能性飲料、咀嚼片、排裝產(chǎn)品和其他產(chǎn)品。藍色加州40%濃度的Sol Q10 BLUE與市面上其他水溶性輔酶Q10有顯著不同，它不含乳化劑，同時所有在微膠囊過程中使用的配料被認為一般公認安全（GRAS）。藍色加州公司的執(zhí)行副總裁Cecilia McCollum指出：我們產(chǎn)品在冷水中的完全溶解性確保其有更高的生物利用度。在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中沒有使用任何乳化劑，確保了產(chǎn)品可以維持澄清的溶液狀態(tài)。藍色加州，www.bluecal-ingredients.com
奇亞籽（Chia Seeds）
BI Nutraceutical公司的奇亞籽是芡歐鼠尾草的黑色種子，這種植物原產(chǎn)于中南美洲。BI公司還生產(chǎn)一種黑奇亞籽餐。這些種子曾在阿茲特克人和瑪雅人的生活中發(fā)揮了重要作用。傳說是這樣描述的，阿茲特克戰(zhàn)士能夠存活完全是靠這種種子。奇亞籽以其高omega-3脂肪酸含量而著稱，不過它們也富含纖維素和蛋白質(zhì)，還含有多種營養(yǎng)素、維生素、礦物元素和抗氧化劑。與亞麻籽相比，奇亞籽的優(yōu)點就在于其天然富含抗氧化劑，因此在碾磨時不必擔心omega-3酸敗。奇亞籽中的抗氧化劑為綠原酸、咖啡酸、楊梅酮、槲皮黃酮和山奈酚。BI Nutraceutica，www.botanicals.com
綠茶
日本太陽鐵工公司（Taiyo）推出的綠恩兒茶素（Sunphenon）系列產(chǎn)品和茶維力（Teavigo）品牌產(chǎn)品中含有標準化茶多酚和天然兒茶素，研究證明這兩種物質(zhì)具有抗氧化、抗菌、除臭和產(chǎn)熱等眾多生理益處。綠恩兒茶素和茶維力都是由控制農(nóng)藥含量的綠茶葉生產(chǎn)的，經(jīng)由水浸出過程提取并用經(jīng)批準的食用級溶劑脫去咖啡因制成。太陽鐵工公司的綠茶提取物遵守美國FDA針對茶葉制定的嚴格的農(nóng)藥法規(guī)。太陽鐵工國際有限公司，www.sunphenon.com及www.teavigoinfo.com
蘋果多酚
AppleActiv公司發(fā)現(xiàn)了蘋果皮的健康益處，因此用蘋果皮生產(chǎn)提取物和粉末。AppleActiv產(chǎn)品包含了豐富的多酚混合物，含有大量的抗氧化劑、黃酮類化合物、槲皮黃酮、三萜類化合物、烏索酸、維生素和礦物元素。AppleActiv的抗氧化劑含量已經(jīng)過血紅細胞抗氧化保護（CAP-e，Cellular Antioxidant Protection in erythrocytes）等行業(yè)標準抗氧化測試的檢測。AppleActiv中的抗氧化劑在中和由自由基引起的氧化損傷、修復損傷和保護細胞組織正常運作方面發(fā)揮著重要作用。AppleActiv的干燥蘋果皮粉末（DAPP，Dried Apple Peel Powder）是一種純天然的產(chǎn)品，由有機干燥蘋果皮制成。而AppleActiv GHX則是具有標準多酚含量的純天然提取物。AppleActiv，www.appleactiv.com
保護抗氧化成分
飲料中使用的抗氧化劑有兩種類型：那些保護產(chǎn)品本身的，如混合生育酚和迷迭香萃取物；還有一種是本身也帶有營養(yǎng)益處的抗氧化劑[CoQ-10(輔酶Q10)、碧蘿芷(松樹提取物)、漿果提取物、可可黃烷醇等等]。漿果果汁和提取物通常用作增添風味，并起到抗氧化的作用。巴西莓、山竹果、石榴、蔓越莓和其它超級水果就是很好的例子。然而一些抗氧化劑也會導致風味不好的問題。這些口味問題通常可通過采用賴特集團(Wright Group)的SuperCoat技術(shù)將其進行掩飾或采用微膠囊技術(shù)進行解決。萊特集團創(chuàng)建了營養(yǎng)配料平臺、抗氧化系統(tǒng)以及微膠囊包埋配料，其中包括一系列廣泛的抗氧化劑。其中包括維生素C、維生素E、beta;-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素，以及CoQ-10和天然植物萃取類多酚和具有抗氧化活性的類黃酮等。Wright Group，www.thewrightgroup.net
藍莓的能量
藍莓，大自然的藍色小發(fā)電機，一杯份量的藍莓熱量只有80千卡。它們幾乎不含脂肪且是纖維素和維生素C的良好來源。另外，它們的味道很好！消費者說好味道和健康益處是促使他們購買藍莓和含藍莓產(chǎn)品的動力。研究人員正在對藍莓進行相關(guān)研究，包括賦予藍莓美麗色彩以及抗氧化活性的花青素色素?？寡趸瘎┑淖饔檬窍x產(chǎn)生的自由基，這些自由基能損害細胞和DNA，并導致某些形式的癌癥、心臟病、中風和其它衰老的慢性病。目前發(fā)表的藍莓相關(guān)研究已有50多個，這些研究都與藍莓的抗氧化、抗衰老和抗癌相關(guān)，還包括其對視力、大腦功能、糖尿病和其他方面的研究。詳情可查看美國高叢藍莓委員會衛(wèi)生研究圖書館。美國高叢藍莓委員，www.blueberry.org.
維生素E
阿根廷的Nutralliance和Advanced Organic Materials公司共同合作提供了一個完整系列的天然維生素E產(chǎn)品，其中包括d-alpha;生育酚、混合生育酚、植物固醇。這些產(chǎn)品包括Sun E 900天然維生素E油、Tocomix混合生育酚、Sunvitol維生素E粉末和Advasterol植物固醇。這些都經(jīng)過了非轉(zhuǎn)基因認證、不含大豆成分，并獲得猶太潔食和清真認證。Nutralliance,www.nutralliance.com
純凈的石榴
從冰沙到精釀啤酒、沙拉醬到開胃甜醬以及軟嚼糖、膠囊、片劑和凝膠中的營養(yǎng)補充劑中，石榴這種超級水果正在逐步成為一個超級風味和超級配料。擁有加州中部15000英畝果園的POM Wonderful是美國最大的種植和生產(chǎn)新鮮石榴、石榴汁的公司。POM提供了一系列以獨特的石榴多酚類抗氧化物質(zhì)為特色的石榴配料：100%石榴濃縮汁和石榴粉；POMx提取液和粉末產(chǎn)品、浸漬在果汁中的石榴種子、凍干的石榴種子和單體速凍的石榴種子。具體來說，POMx是一種高品質(zhì)、純凈的石榴提取物。為生產(chǎn)這種產(chǎn)品，POM只采用一種專有的水提取工藝從石榴中提取有益的多酚和其他營養(yǎng)成分。POMWonderful，www.POMindustrial.com
抗氧化領(lǐng)導者
眾所周知，人們喜愛藍莓的原因在于其風味好、抗氧化能力強，在滿足味蕾享受的同時還有助于預防疾病并減少與年齡相關(guān)的健康風險。現(xiàn)在，越來越多的人認識到：生長在緬因州和加拿大東部的小野生藍莓比一般的人工種植的藍莓有更濃郁的味道，每份的抗氧化能力也是一般的兩倍。野生藍莓富含植物化學物質(zhì)如花青素，目前針對其強大的抗氧化和消炎作用正進行相關(guān)研究，這些性能可能有助于預防疾病，如癌癥、心臟病、糖尿病和阿爾茨海默氏癥。從谷物和松餅預制粉到果醬和果凍，從茶和果汁到酸奶、沙冰和冰淇淋，野生藍莓作為這些產(chǎn)品中的一種配料，起到了添加味道、顏色和更多健康的作用，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品增加了更多的吸引力。北美野生藍莓協(xié)會，www.wildblueberries.com.
強大的全咖啡果
CoffeeBerry是一個商標，能夠讓人聯(lián)想起一系列由咖啡樹的全果實制作的專利產(chǎn)品?？茖W研究表明，CoffeeBerry牌全咖啡果產(chǎn)品都含有高含量的酚酸，比如綠原酸、和其他無法單獨從綠咖啡豆中獲取的的有益營養(yǎng)素。CoffeeBerry產(chǎn)品的生產(chǎn)過程是：從咖啡樹上將果實人工采摘下來之后立刻快速干燥以保藏果實并保護其營養(yǎng)。出售的產(chǎn)品有粉末狀的以及提取物（粉末狀）。適合應用在茶、咖啡、特色和功能飲料、食品和營養(yǎng)補充劑中。該產(chǎn)品是一般公認安全的，屬于非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。FutureCeuticals Inc .，www.futureceuticals.com
來源：foodaily翻譯
