上海 - 作為洞悉消費(fèi)者需求、解讀深層原因的專(zhuān)家，英敏特今日發(fā)布最新研究顯示，新冠疫情將改變中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于動(dòng)物肉類(lèi)制品及替代品的態(tài)度。英敏特中國(guó)食品及飲料行業(yè)報(bào)告副總監(jiān)李琛在其洞察報(bào)告中分析了其背后原因并對(duì)于今后中國(guó)動(dòng)物肉類(lèi)制品及替代品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展做出了預(yù)測(cè)。
動(dòng)物肉類(lèi)制品安全性的困擾
毫無(wú)疑問(wèn)，新冠疫情的爆發(fā)會(huì)加強(qiáng)人們對(duì)于動(dòng)物肉類(lèi)制品安全性的擔(dān)憂(yōu)，特別是考慮到在過(guò)去一個(gè)世紀(jì)，中國(guó)經(jīng)歷了數(shù)次因動(dòng)物疫情引發(fā)的危機(jī)。新冠肺炎病毒傳播與武漢華南海鮮市場(chǎng)密切相關(guān)，該農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)肉類(lèi)和活體動(dòng)物。圍繞活體動(dòng)物交易在疾病疫情中所扮演的角色，引出許多問(wèn)題。
促進(jìn)動(dòng)物肉類(lèi)替代品的發(fā)展
在疫情爆發(fā)前，中國(guó)已經(jīng)面臨著如何平衡日益增加的肉類(lèi)消費(fèi)需求和環(huán)境保護(hù)問(wèn)題。因此，中國(guó)政府正采取行動(dòng)支持發(fā)展植物蛋白肉和實(shí)驗(yàn)室培育肉產(chǎn)業(yè)，制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)法規(guī)，為未來(lái)創(chuàng)新成果的及時(shí)商業(yè)化鋪平道路。
新冠肺炎疫情將引起更廣泛層面對(duì)于食物安全的警惕，制定更加嚴(yán)格的法律規(guī)范，同時(shí)，也可以進(jìn)一步激起消費(fèi)者對(duì)于安全的和可持續(xù)的蛋白質(zhì)來(lái)源的興趣。諸如植物蛋白肉或者實(shí)驗(yàn)室培育肉的可替代肉類(lèi)來(lái)源，將讓消費(fèi)者更容易接受無(wú)病原體的干凈的實(shí)驗(yàn)室培育肉。
然而，鼓勵(lì)中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)植物蛋白肉仍然具有挑戰(zhàn)。根據(jù)英敏特調(diào)查顯示，66%的的中國(guó)城市消費(fèi)者認(rèn)為僅食用植物性食品，他們無(wú)法攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)；80% 的中國(guó)城市消費(fèi)者認(rèn)為肉類(lèi)是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食不可缺少的。因此，對(duì)植物蛋白肉生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，至關(guān)重要的是，教導(dǎo)消費(fèi)者了解全新植物蛋白肉不僅是現(xiàn)代版仿肉、而且還更健康更營(yíng)養(yǎng)。
對(duì)于中國(guó)及海外植物蛋白肉品牌的市場(chǎng)機(jī)遇
對(duì)于那些將自己的產(chǎn)品定位為干凈及安全的肉類(lèi)替代品的中國(guó)本土及海外植物蛋白肉品牌來(lái)說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)存在很大機(jī)會(huì)。在疫情結(jié)束后，那些“清潔的”以及無(wú)病原體的肉類(lèi)替代品，將會(huì)受到中國(guó)消費(fèi)者更廣泛的歡迎。正如英敏特在《2030 年食品與飲料趨勢(shì)》報(bào)告中指出的那樣，消費(fèi)者對(duì)食品工程和合成原料的信任度會(huì)增強(qiáng)，它們將逐漸被認(rèn)為比原生態(tài)更好。實(shí)驗(yàn)室培育肉仍處于早期階段，商業(yè)化還很遙遠(yuǎn)。但是，值得密切關(guān)注這種健康可持續(xù)的蛋白質(zhì)來(lái)源。