近年來(lái)，啤酒行業(yè)在調(diào)整中體現(xiàn)出深度化特點(diǎn)，功能性和細(xì)分啤酒興起，更加強(qiáng)調(diào)滿足消費(fèi)者的訴求。2020年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量3411萬(wàn)噸，同比下降7.04%，銷售收入1469億元，同比下降6.12%，利潤(rùn)134億元，同比增長(zhǎng)0.47%。疫情之下，啤酒產(chǎn)銷雙降在近7個(gè)百分點(diǎn)之下，利潤(rùn)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)，這也明確展現(xiàn)出了啤酒市場(chǎng)消費(fèi)由增量向增質(zhì)轉(zhuǎn)變。其中，差異化、多口味，高品質(zhì)啤酒成消費(fèi)趨勢(shì)，中高端啤酒實(shí)現(xiàn)加速增長(zhǎng)，以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對(duì)象，高端市場(chǎng)即將成為逐鹿的主戰(zhàn)場(chǎng)。
精釀啤酒究竟如何走出“小眾狂歡”的圈子？
在業(yè)界看來(lái)，國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)雖已觸及天花板，增量空間受限。但伴隨著消費(fèi)升級(jí)，啤酒企業(yè)也正在加速產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，布局高端市場(chǎng)，這期間，精釀啤酒作為高端啤酒的一個(gè)顯著分支，迅速“出圈”。
雖然有著較高的增速，但精釀啤酒仍是屬于一小部分人的“狂歡”。精釀啤酒市場(chǎng)占有率約為1%。另外，精釀啤酒的前行之路，仍面臨“內(nèi)憂外患”。一面是內(nèi)憂——國(guó)內(nèi)知名啤酒品牌在渠道和市場(chǎng)方面模式成熟，無(wú)論是市場(chǎng)占有率還是品牌競(jìng)爭(zhēng)力都遠(yuǎn)超精釀啤酒；二是外患——國(guó)際高端啤酒市場(chǎng)起步早，在精釀啤酒的商業(yè)模式和工藝品質(zhì)方面，話語(yǔ)權(quán)相對(duì)較強(qiáng)。
精釀啤酒如何“破圈”？一是做好產(chǎn)品，如果產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)，對(duì)于品牌和精釀啤酒的行業(yè)都有傷害；二是做消費(fèi)者體驗(yàn)，傳統(tǒng)的啤酒巨頭，主要是壟斷渠道。如何沖破這層枷鎖？是要通過(guò)和消費(fèi)者的C端鏈接來(lái)形成自己的優(yōu)勢(shì)，尋找具有共同價(jià)值觀的忠實(shí)粉絲；三是做好定位，建立品牌認(rèn)知，瞄準(zhǔn)一個(gè)方向發(fā)力。
“餐”“飲”模式促進(jìn)精釀迅猛發(fā)展
中國(guó)5千萬(wàn)億啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，在精釀啤酒的撼動(dòng)下正在醞釀著一場(chǎng)新的消費(fèi)革命，而餐飲渠道就是其主要戰(zhàn)場(chǎng)之一。精釀啤酒在餐飲渠道的消費(fèi)潛力巨大，且擁有龐大的SKU數(shù)量，足可以支撐起餐企個(gè)性化的酒水單，讓酒類更具特色與品味，使產(chǎn)品具有不可復(fù)制性，從而獲得更多毛利。
面對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲酒水消費(fèi)逐漸高端化，以及分享型消費(fèi)不斷向享受型消費(fèi)的趨勢(shì)變化。餐企為消費(fèi)者提供更多精選酒水產(chǎn)品來(lái)提振口碑與業(yè)績(jī)，這是毋庸置疑的發(fā)展方向。
共聚“魔都”，國(guó)際精釀高峰會(huì)議
以精釀啤酒為代表的高附加值產(chǎn)品成為行業(yè)加碼對(duì)象。北京、上海、成都、武漢、重慶、南京等一線城市，精釀啤酒在市場(chǎng)上表現(xiàn)活躍，同時(shí)精釀啤酒也逐漸滲透二三線城市啤酒市場(chǎng)，西藏、寧夏等地也出現(xiàn)本土精釀品牌身影。
一線城市魔都上海，全球?qū)I(yè)人士共聚CBCE 2021亞洲國(guó)際精釀啤酒展的盛況之下，國(guó)際精釀高峰會(huì)議同期隆重舉行，將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外行業(yè)KOL及精英共同探討行業(yè)熱點(diǎn)話題，分享行業(yè)專業(yè)技術(shù)，尋求精釀啤酒突破方向。高端技術(shù)與前沿營(yíng)銷雙論壇并行，學(xué)習(xí)與思考比肩，引領(lǐng)中國(guó)精釀弄潮兒走在最前沿，“我們即是浪潮”。
結(jié)合往屆高峰會(huì)議情況，受眾人群已輻射精釀行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，包括原料、設(shè)備、啤酒生產(chǎn)廠、酒吧、經(jīng)銷商、品牌商、渠道商、技術(shù)服務(wù)商、品牌咨詢商、周邊產(chǎn)業(yè)及啤酒愛(ài)好者等，本著“以會(huì)帶展，以展促會(huì)”的思路，“會(huì)”作為“展”的引流籌碼之一，以解決主要受眾（經(jīng)銷商、渠道商、品牌商、中小工廠及酒吧等）在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中或在實(shí)際運(yùn)營(yíng)中的問(wèn)題為設(shè)計(jì)起點(diǎn)，起到以會(huì)帶展、提高展會(huì)含金量的作用。
直擊精釀時(shí)下痛點(diǎn)，我們即是浪潮的發(fā)起者
高峰會(huì)議將進(jìn)行多場(chǎng)行業(yè)趨勢(shì)解析，酒業(yè)協(xié)會(huì)、Globaldata、營(yíng)銷專家、資深分析師等專家從不同角度和方向分析中國(guó)、亞太區(qū)域及全球的精釀市場(chǎng)，大數(shù)據(jù)直觀市場(chǎng)藍(lán)圖。
品牌的運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷專場(chǎng)更是直接探討新?tīng)I(yíng)銷時(shí)代精釀的多種銷售渠道，多種模式任君挑選；另外，不必要只盯五大集團(tuán)市場(chǎng)，做好區(qū)域品牌也能收獲不淺；高峰會(huì)議就“餐”“飲”模式著重細(xì)品，精釀如何成為餐飲業(yè)“跨界”新寵？
建設(shè)及運(yùn)營(yíng)管理專場(chǎng)
小精釀能上小型瓶裝/易拉罐線嗎？產(chǎn)量小是不是就不需要做環(huán)保？拿生產(chǎn)許可證（SC）難嗎？宣傳推廣怎么被處罰了？
從消費(fèi)者入手，如何構(gòu)建適合自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)？為什么要設(shè)計(jì)產(chǎn)品矩陣、如何設(shè)計(jì)？怎樣通過(guò)產(chǎn)品矩陣確定包裝物、風(fēng)格、銷售策略？怎樣用產(chǎn)品矩陣打破消費(fèi)者對(duì)精釀的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，讓普通消費(fèi)者迅速認(rèn)識(shí)精釀？怎樣用產(chǎn)品矩陣突破目標(biāo)消費(fèi)者心智，讓聚會(huì)選品不再眾口難調(diào)？
你的消費(fèi)者到底想要什么？怎樣強(qiáng)化產(chǎn)品針對(duì)性？怎樣增強(qiáng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力？BC一體化是未來(lái)商業(yè)的趨勢(shì)，疫情之下其營(yíng)銷特點(diǎn)更加明顯，如何加倍釋放渠道能力？如何打造經(jīng)銷終端化的新終端模式？精釀啤酒的渠道BC一體化如何建設(shè)？
工廠的建設(shè)不僅僅是買(mǎi)一輛賽車，要想獲得名次必須順聯(lián)賽車手，改造、保養(yǎng)賽車、打造團(tuán)隊(duì)、選擇賽事、調(diào)節(jié)車手狀態(tài)等等。工廠建設(shè)完成后，要想運(yùn)營(yíng)好必須人 · 機(jī) · 料 · 法 · 環(huán) · 測(cè)多方面共同打造，保證財(cái)務(wù)、人資、生產(chǎn)、質(zhì)量、物流、環(huán)保等系統(tǒng)的完善和運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)。還有更重要的，如何賣(mài)出產(chǎn)品？實(shí)操專家將為聽(tīng)眾分析講解。
啤酒公司財(cái)務(wù)和成本管理和其他生產(chǎn)企業(yè)有較大的不同，財(cái)務(wù)和成本管理可以決定企業(yè)的生存和現(xiàn)金流，精釀工廠的成本管理、財(cái)務(wù)體系設(shè)計(jì)及對(duì)目標(biāo)的支撐，讓資深專家解讀，如何幫老板們保住企業(yè)根基？
強(qiáng)大嘉賓陣容，瘋狂來(lái)襲
精釀高峰會(huì)議仍以圓桌論壇為主要討論形式，為行業(yè)專家搭建了充分交流、思想碰撞、聯(lián)誼合作的高層次、開(kāi)放性平臺(tái)，主要通過(guò)行業(yè)專家的廣泛對(duì)話，發(fā)掘國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)潛力，增進(jìn)精釀文化交流與品牌互鑒。各位嘉賓已紛紛就位，酒業(yè)協(xié)會(huì)元月、營(yíng)銷專家劉春雄、喜啤士李先年和劉俊杰、紐倫堡產(chǎn)業(yè)研究院邱裕君、Globaldata邱士銘、熊貓精釀潘丁浩、上海精釀信息科技沈愷、黛夢(mèng)德張小京、樂(lè)惠國(guó)際黃粵寧、磐石策劃張平、原重慶啤酒高管路倩原等，邀你前來(lái)進(jìn)行一場(chǎng)高端對(duì)話。
※詳細(xì)日程安排見(jiàn)下表
2021亞洲精釀啤酒高峰會(huì)議日程安排 | ||
主題/Theme：《高端啤酒引領(lǐng)行業(yè)浪潮》 | ||
時(shí)間/Date：2021年5月12日 May 12, 2021 | ||
上午：精釀行業(yè)政策及趨勢(shì)研討/1號(hào)會(huì)議室B區(qū) | ||
10:00-10:20 | 2021年精釀行業(yè)政策透析及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) | 酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)：元月 |
10:20-10:40 | 疫情環(huán)境下經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)解析 | 新?tīng)I(yíng)銷倡導(dǎo)者，營(yíng)銷數(shù)字化研究院院長(zhǎng)：劉春雄 |
10:40-11:10 | 2021年中國(guó)精釀啤酒發(fā)展新趨勢(shì) | 喜啤士精釀啤酒品牌服務(wù)平臺(tái)董事長(zhǎng)：劉俊杰 |
11:10-11:40 | 全球精釀啤酒市場(chǎng)-趨勢(shì)、創(chuàng)新和思考 | Globaldata分析師：邱士銘 |
11:40-12:20 | 解鎖中國(guó)精釀行業(yè)密碼，勾勒擘畫(huà)未來(lái)市場(chǎng)藍(lán)圖 | 紐倫堡產(chǎn)業(yè)研究院首席分析師：邱裕君 |
12:00-13:30 | 午餐&參觀展會(huì) | |
下午專場(chǎng)1：精釀啤酒品牌運(yùn)營(yíng)及營(yíng)銷專場(chǎng)/1號(hào)會(huì)議室B區(qū) | ||
13:30-14:00 | 精釀酒廠的多元化產(chǎn)品機(jī)遇 | 熊貓精釀聯(lián)合創(chuàng)始人，首席釀造官：潘丁浩 |
14:00-15:30 | 精釀啤酒如何成為餐飲業(yè)“跨界”新寵 | 圓桌論壇主持人 |
15:30-17:00 | 探索新?tīng)I(yíng)銷時(shí)代精釀的增長(zhǎng)創(chuàng)意 | 圓桌論壇主持人 |
17:00-18:00 | 精釀品牌運(yùn)營(yíng)論壇之區(qū)域品牌的崛起 | 圓桌論壇主持人 |
下午專場(chǎng)2：精釀酒廠建設(shè)及運(yùn)營(yíng)管理專場(chǎng)/13號(hào)會(huì)議室 | ||
13:30-14:00 | 【政策法規(guī)解讀】助推精釀啤酒品牌快建 | 喜啤士聯(lián)合創(chuàng)始人：李先年 |
14:00-14:30 | 「入局精釀 選品有道」論產(chǎn)品矩陣打造的重要性 | 喜啤士精釀啤酒品牌服務(wù)平臺(tái)董事長(zhǎng)：劉俊杰 |
14:30-15:00 | 300噸-3萬(wàn)噸的工廠建設(shè)指南 | 寧波樂(lè)惠國(guó)際工程裝備股份有限公司總經(jīng)理：黃粵寧 |
15:00-16:00 | 精準(zhǔn)定位精釀市場(chǎng)，BC一體化是趨勢(shì)所向還是必經(jīng)之路？ | 磐石策劃創(chuàng)始人：張平 |
16:00-17:00 | 有效的目標(biāo)管理凸顯工廠供應(yīng)鏈的運(yùn)營(yíng)水平 | 原重慶啤酒集團(tuán)高管：路倩原 |
17:00-18:00 | 為保障經(jīng)營(yíng)效益，工廠內(nèi)控體系建設(shè)的必要性 | 百威 |
