在不斷發(fā)展的食品和飲料行業(yè)受到各種挑戰(zhàn)的困擾中，端到端的可持續(xù)性是否是我們很快就會(huì)實(shí)現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)？
端到端可持續(xù)性是一個(gè)涉及從生產(chǎn)到消費(fèi)的整個(gè)供應(yīng)鏈的概念。它側(cè)重于可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)方面，以便為綠色商業(yè)實(shí)踐創(chuàng)建整體方法。
食品和飲料行業(yè)越來越多地采用這一概念，因?yàn)樗梢詭椭麄儨p少環(huán)境足跡，提高社會(huì)責(zé)任感并提高經(jīng)濟(jì)效益。通過考慮生產(chǎn)的所有階段，從采購原料到包裝和分銷，端到端的可持續(xù)性有助于餐飲業(yè)創(chuàng)造對(duì)環(huán)境和社會(huì)有益的可持續(xù)生產(chǎn)過程。
我們現(xiàn)在在哪里？
食品和飲料行業(yè)處于可持續(xù)發(fā)展和循環(huán)經(jīng)濟(jì)努力的最前沿，因?yàn)樗遣捎眠@些做法的最有影響力的行業(yè)之一。然而，在創(chuàng)建一個(gè)涵蓋整個(gè)價(jià)值鏈的全面閉環(huán)系統(tǒng)時(shí)，該行業(yè)仍然面臨一些瓶頸。
餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)是需要設(shè)計(jì)一種從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品系統(tǒng)循環(huán)方法，以實(shí)現(xiàn)真正的可持續(xù)性。此外，該行業(yè)目前面臨實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的資源匱乏，以及難以將當(dāng)前的商業(yè)模式轉(zhuǎn)變?yōu)楦沙掷m(xù)的商業(yè)模式。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)缺乏消費(fèi)者意識(shí)和教育，這使得企業(yè)難以成功實(shí)施轉(zhuǎn)型。
利樂馬來西亞、新加坡、菲律賓和印度尼西亞的營銷總監(jiān)John Jose表示：“可持續(xù)發(fā)展環(huán)境已成為一個(gè)大問題。即使品牌所有者沒有將可持續(xù)性作為其議程的一部分，他們也需要研究它。然而，這不是他們承諾的一部分的一個(gè)合理原因是他們沒有起點(diǎn)，因?yàn)檫@對(duì)他們來說是新事物。
奠定基礎(chǔ)
但希望并沒有喪失?？鐕粳F(xiàn)在正在掌舵并提供端到端的支持。例如，利樂為其合作伙伴提供從加工到包裝的端到端解決方案。它們也可以成為產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵起點(diǎn)。
Jose 解釋說：“客戶可以來找我們。他們想滿足客戶的需求，但不知道如何解決。我們可以討論，組織研討會(huì)，并合作進(jìn)行研究。他補(bǔ)充說：“我們的工作是積極主動(dòng)的。我們?cè)诳沙掷m(xù)發(fā)展方面做了很多工作。因此，我們可以幫助品牌所有者了解如何從可持續(xù)發(fā)展開始。它可以像將信息放在一升包裝上一樣簡單。如果品牌所有者希望增加消費(fèi)者的潛力，他們可以在包裝的側(cè)板上與利樂合作。
從某種意義上說，這種策略可以成為品牌提高消費(fèi)者可持續(xù)發(fā)展意識(shí)的方式。這也是品牌傳達(dá)社會(huì)責(zé)任的絕佳方式，這在消費(fèi)者中很重要。
Jose繼續(xù)說道，“現(xiàn)在，早餐桌上擺放著一升牛奶，有很多消費(fèi)者。這個(gè)家庭看到了他們可以將其與品牌聯(lián)系起來的信息。在某種程度上，它可能有助于增加憑據(jù)。從消費(fèi)者的角度來看，有一個(gè)關(guān)心環(huán)境的品牌，因?yàn)槲覀兲峁┝巳绾伪Ｗo(hù)環(huán)境的提示。
但利樂的工作不僅僅是在包裝上貼上可持續(xù)發(fā)展承諾的信息。他們還與合作伙伴合作回收產(chǎn)品，彌合品牌和合作伙伴之間的差距。
端到端的可持續(xù)性應(yīng)包括產(chǎn)品的生產(chǎn)及其使用和處置。
為了確?？沙掷m(xù)生產(chǎn)，重要的是要考慮產(chǎn)品的整個(gè)生命周期。這包括采購正確的材料、最大限度地減少浪費(fèi)和利用環(huán)保的生產(chǎn)工藝。應(yīng)優(yōu)化包裝材料，以減少浪費(fèi)并提高可回收性。
為了確保產(chǎn)品的可持續(xù)使用，重點(diǎn)應(yīng)放在教育消費(fèi)者產(chǎn)品對(duì)環(huán)境的影響上。這包括提供有關(guān)產(chǎn)品環(huán)境足跡的事實(shí)、數(shù)字和數(shù)據(jù)。
正確處理包裝至關(guān)重要。這可以使用環(huán)保的處置方法來完成，例如回收和堆肥。
“我們可以與品牌合作，并將他們推薦給我們的收集和回收合作伙伴。例如，在菲律賓，我們一直在運(yùn)行“關(guān)愛與分享”計(jì)劃。這是我們?cè)趯W(xué)校做的一個(gè)項(xiàng)目。我們已經(jīng)這樣做了很多年，目的是教育孩子們?nèi)绾翁幚砑埌b。
他補(bǔ)充說：“除了教育之外，我們還收集這些用過的飲料紙包裝，然后將其移植到我們的回收商中。在旅程的任何時(shí)候，無論是實(shí)際處理消費(fèi)后廢物還是使用飲料紙包裝，我們都可以進(jìn)來為客戶提供支持。
乘風(fēng)破浪
評(píng)估您的食品和飲料業(yè)務(wù)的可持續(xù)實(shí)踐對(duì)于在現(xiàn)代世界中取得成功至關(guān)重要。隨著對(duì)更環(huán)保的生產(chǎn)方法的需求不斷增加，評(píng)估您的企業(yè)如何為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)做出貢獻(xiàn)非常重要。幸運(yùn)的是，有很多機(jī)會(huì)可以幫助公司評(píng)估他們的餐飲業(yè)務(wù)，并開發(fā)滿足客戶和環(huán)境需求的可持續(xù)模式。
利樂強(qiáng)調(diào)其致力于為合作伙伴提供集成解決方案的承諾。Jose 分享道：“制造商可以來找我們，我們可以提供端到端的完整解決方案。我們可以連接工廠中的所有機(jī)器，以確?？蛻裟軌?qū)崟r(shí)查看機(jī)器的運(yùn)行情況。了解效率，了解瓶頸在哪里或問題來自哪里。
“有了所有的數(shù)據(jù)，他們就可以解決和預(yù)測(cè)他們應(yīng)該關(guān)注哪些領(lǐng)域，尤其是在可持續(xù)性方面，”Jose總結(jié)道。