上海，2025年3月28日—瓦克推出一系列面向中國街飲市場的食品配料解決方案，包括輕芝士奶蓋方案，以及“400次”咖啡云頂方案。這是瓦克繼2023年推出嘉慕雪?云頂粉后，基于這一備受市場喜愛的飲品配料進行配方升級，為中國蓬勃發(fā)展的飲品與烘焙市場提供更多創(chuàng)意配方。這些產品將在第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（HOTELEX 2025）亮相，同時展出的還有瀑布蛋糕及凍轉鮮布蕾產品。HOTELEX 2025將在 2025年3月30日到4月2日在上海舉行。
此次推出的嘉慕雪?云頂粉系列產品，以瓦克CAVAMAX? α-環(huán)狀糊精為核心，不僅可以做到低脂或者零脂配方，滿足消費者對健康食品日益增長的需求，而且具有儲存方便、口感清爽、穩(wěn)定性好等特征，滿足食品的各類場景及創(chuàng)意需求。
“中國年輕消費者對飲品和烘焙的需求越來越多元化，既要滿足健康低脂的要求，又要帶來視覺和味蕾的享受，同時還要易于制作及冷凍儲藏，方便在大型超市等場景售賣。由瓦克嘉慕雪?云頂粉制作的配方能夠滿足上述的多樣化需求，為街飲和烘焙市場的產品開發(fā)提供助力，” 瓦克中國生物科技部門業(yè)務總監(jiān)徐君女士表示。
瓦克此次推出的輕芝士奶蓋粉解決方案，其配方添加了芝士粉，配以奶粉、嘉慕雪?云頂粉和其他輔料而成，不添加任何植物脂肪。其制作而成的飲品不僅保留了芝士的醇厚香氣與細膩口感，且表面光滑、穩(wěn)定性佳，可使云頂產品保持長時間穩(wěn)定不塌。
另一款解決方案“400次”咖啡云頂，在咖啡粉中加入瓦克α-環(huán)狀糊精產品，經打發(fā)后的咖啡泡沫綿密清爽，如云朵般覆蓋在牛乳上，帶來絲滑濃郁的味蕾享受。另外，該配方穩(wěn)定性佳，非常適合外賣等應用場景。
除了上述兩款飲品配方，瓦克還將在HOTEL2025推出一款面向烘焙市場的方案——瀑布蛋糕。由嘉慕雪?云頂粉打發(fā)的云頂能輕覆在蛋糕基底上方，且具有極佳的流動感和穩(wěn)定性，讓云頂具有液體的流動感，又不易塌陷，就像流動的瀑布一般，具有極高的“顏值”效果。
在Hotelex 2025期間，瓦克員工將以嘉慕雪?云頂粉系列產品為參觀者調制咖啡、果汁等飲品。歡迎蒞臨2025上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會的瓦克展臺2.2K58。
