企業(yè)社區(qū)
十年前，一家跨國啤酒集團關閉了俄羅斯庫爾斯克的工廠，當時，該地區(qū)出現(xiàn)了一定程度上的啤酒真空。后來，Oleg Nosov和他的業(yè)務伙伴Grigory Davidenko于2012年決定共同創(chuàng)建一家自己的啤酒廠，即Kursk啤酒股份公司。兩位創(chuàng)業(yè)者帶來了多年的啤酒銷售經驗，他們非常了解行業(yè)內的運作方式。他們在庫爾斯克購置了一座空置的建筑，安裝了第一套釀酒設備 — 僅僅五年之后，現(xiàn)在又安裝第二套。
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Kursk啤酒廠最初采用一套捷克生產的糖化設備，能力為每批次3立方，最初每天可以生產六個批次，后期經過技術改進后每天達到10個批次。在第一年，產能利用率正好達到5%，但需求不斷增長，銷量快速提升。三年以后，已經達到了最大產能，銷售區(qū)域也持續(xù)擴張：業(yè)主和銷售專家?guī)ьI其團隊漂亮地完成了既定任務。
現(xiàn)在，管理層需要考慮的問題是如何更多地釀造啤酒，為此，他們與多家糖化設備生產商進行了交流?？偨浝鞱atalia Portalimova參觀了巴伐利亞啤酒企業(yè)的一些樣板項目后，做出了決定：“在所有供貨商中，克朗斯公司最讓我們信服，該公司能夠提供21世紀啤酒廠的工藝和技術 — 并且隨時都能保證良好的技術支持。他們的專業(yè)人員完全清楚他們所作的一切?！?/p>
在所有供應商中，克朗斯最讓我們信服。
總經理Natalia Portalimova和業(yè)主Oleg Nosov
一名員工檢測糖化流程。
在專設的銷售點，消費者可以把新鮮的啤酒帶回家。
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全套流程設備
克朗斯獲得了實現(xiàn)一家完整啤酒廠的合同，從麥芽進料到清酒罐。Kursk啤酒廠為此在廠區(qū)內新建了一座兩層的車間，占地1200平米?？死仕篂榇颂峁┰O備，負責電氣控制和工藝，機械和電氣安裝由啤酒廠自己的員工完成。
經典的五器組合糖化設備
這套設備按照每天12個批次、每批次6立方設計。其蒸發(fā)率為4%，可以生產原麥汁濃度最高為14.5度的啤酒。
糖化設備配置：
ShakesBeer糖化鍋
Pegasus C過濾槽
配備Stromboli內加熱器的煮沸鍋
麥汁暫存罐
回旋槽
其它流程設備安裝在一樓，其中包括：
酵母儲罐和酵母擴培設備
能力為每小時5噸的Variomill濕粉碎機
TFS預涂式硅藻土過濾機以及離心機
16臺凈容量均為60立方的室內發(fā)酵罐和后儲罐，采用接管板連接。
一臺凈容量為32.8立方的清酒罐和兩臺凈容量均為67.3立方的清酒罐。
CIP設備
Botec F1流程引導系統(tǒng)
借助這種設備配置，每年可以生產大約3萬千升。
這套經典的五器組合糖化設備每天生產12個批次，每批次6立方。
整體啤酒廠通過Botec F1引導系統(tǒng)進行控制。
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專線聯(lián)系弗賴辛工廠
幾乎就在合同簽訂一年之后，新建啤酒廠于2017年8月投入運行?！斑@套新斯坦尼克糖化設備的獨特之處在于第一次投料就取得成功，從最初開始就生產成品啤酒”，Natalia Portalimova解釋說。“最重要的任務是，所生產啤酒的感官特性與老糖化完全相同?！?/p>
其獨特之處在于第一次糖化投料就取得成功。
克朗斯對啤酒廠員工進行了現(xiàn)場培訓，同時還安裝了VPN專線，可以從弗賴辛工廠提供在線服務?！胺磻浅Ｑ杆佟H僅需要幾分鐘的時間，我們就可以聯(lián)系到克朗斯專家。尤其是在旺季需要問詢時，這對于我們非常重要。幸運的是，這種情況實際上很少發(fā)生”，總經理Natalia Portalimova說。
晝夜不停地釀造
新斯坦尼克糖化設備的產能達到第一套糖化設備的四倍，并且在可持續(xù)性方面也具有諸多亮點。“相對老糖化設備，我們在所有的車間都明顯降低了能源和介質消耗，過濾的酒損大幅度降低”，Natalia Portalimova非常高興。人力成本也得到降低，盡管產能明顯提高，但操作工的數(shù)量與原來的手動糖化設備完全相同。這家多品種啤酒廠繼續(xù)使用原有的糖化設備生產小批量的特種啤酒，主要是上面發(fā)酵品種。從最初開始，Kursk啤酒廠就決定不使用輔料，只使用經過制麥流程的谷物。啤酒廠成立以來，啤酒品種已經翻倍到12個長期提供的類型，從窖藏型到艾爾直至小麥啤酒。此外，還有一些不定期生產的特色啤酒，例如，采用燕麥釀制的波特啤酒，司陶特啤酒，還有一種美式淡色艾爾（APA）。
新建啤酒廠目前晝夜不停地運行：每天24小時，每周七天，每年360天。Kursk啤酒廠已經再次達到其產能極限。
