全球酸奶市場(chǎng)是一個(gè)并不穩(wěn)定的市場(chǎng)，近年來(lái)更是經(jīng)常在增長(zhǎng)和下降之間徘徊。整個(gè)乳制品行業(yè)的健康和可持續(xù)程度，尤其是酸奶細(xì)分領(lǐng)域，正經(jīng)歷著市場(chǎng)和大眾的嚴(yán)格審查。在大部分的酸奶市場(chǎng)中，消費(fèi)者的人均消費(fèi)額持續(xù)降低。這一領(lǐng)域需要注入更多全新的、令人興奮的口味創(chuàng)新。基于英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)，我們精選了從清潔標(biāo)簽到花香口味的2019年最值得期待的4 大酸奶趨勢(shì)。
其一：少一點(diǎn)添加，多一些健康。英敏特對(duì)英國(guó)市場(chǎng)的研究顯示，相比原料表冗長(zhǎng)的酸奶產(chǎn)品，超過(guò)一半的英國(guó)酸奶消費(fèi)者會(huì)選擇原料較少的產(chǎn)品。此外，人們對(duì)酸奶中糖分含量的要求也越來(lái)越嚴(yán)苛。
其二：謎一般的縱享酸奶。酸奶產(chǎn)品具有兩面性的，除了健康宣稱和減糖以外，品牌還可以在酸奶的縱享性上進(jìn)行探索。事實(shí)上，口感、口味和質(zhì)地對(duì)于酸奶產(chǎn)品作為零食或健康甜點(diǎn)的定位非常重要。
其三：激發(fā)創(chuàng)造力。英敏特研究表明，美國(guó)消費(fèi)者最在意早飯是否健康且含高蛋白。大多數(shù)美國(guó)消費(fèi)者在家吃早飯，因此便捷性變得尤為重要。
其四：未來(lái)趨勢(shì)：植物風(fēng)味。盡管花香、草本和辣味在歐洲新推出的食品和飲料產(chǎn)品中只占一小部分，這些原料在產(chǎn)品中的使用近年來(lái)則有上升趨勢(shì)。品牌需要時(shí)時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，消費(fèi)者對(duì)花香風(fēng)味酸奶的接受度會(huì)越來(lái)越高，并且英明特已經(jīng)看到了這方面的創(chuàng)新趨勢(shì)。