2013年，全球包裝食品和飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)7%，其中緩解食品不耐受類增加8%，有益人體健康類增加5%*。在上述類別食品加工中添加酶制劑，有效提高最終產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
野餐籃中的生物技術(shù)
諾維信食品與營(yíng)養(yǎng)全球市場(chǎng)經(jīng)理Flemming Mark Christensen表示：常見的野餐食品包括乳制品，如牛奶、奶酪或酸奶，含有加工肉類的三明治，以及零食和餅干等休閑食品。我們的生物解決方案使乳制品更容易為人體消化吸收，降低加工肉類的鹽分含量，并抑制休閑食品中致癌物質(zhì)丙烯酰胺的形成。
更易消化吸收的乳制品！
乳制品為人體提供蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，特別是鈣，是常見的野餐食品。然而，乳糖不耐受癥，常見于亞洲和非洲，阻礙了人體對(duì)乳制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。諾維信乳糖酶Lactozym Pure可以將乳糖有效水解成以葡萄糖和半乳糖為主的混合物，使更多人消化吸收乳品中的營(yíng)養(yǎng)。
Flemming Mark Christensen表示：歐睿國(guó)際的報(bào)告顯示，2013年，全球乳糖不耐受產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模增至33億美元，預(yù)計(jì)到2017年將超過48億美元。Lactozym Pure是一種天然的解決方案，乳品業(yè)可利用Lactozym Pure生產(chǎn)非乳糖制品，滿足該不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)群體的需求。
提升肉類口感、降低鹽含量
鹽在食品加工可增強(qiáng)口感和質(zhì)感，鎖住水分，延長(zhǎng)保質(zhì)期。鹽確保人體機(jī)能正常工作，但高鹽含量多導(dǎo)致血壓升高，增加心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。日常飲食中，約80%的鹽來自于包裝食品和預(yù)加工食品，以及香腸和火腿等加工肉類。酶可將肉類副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化成肉類蛋白提取物（MPE）肉味濃湯。MPE可用于肉類加工，降低鹽含量。在鈉含量較低的肉制品中，MPE有助于增強(qiáng)口感和質(zhì)感，鎖住水分，保證最終肉制品質(zhì)量上乘，并顯著降低鹽含量。
Flemming Mark Christensen指出：諾維信的一項(xiàng)研究表明，合理使用MPE可平均減少約5%** 美國(guó)鈉鹽攝入量。MPE可通過諾維信Protamex和Flavourzyme可用于從肉類副產(chǎn)品中獲取。
營(yíng)養(yǎng)安全的休閑食品
丙烯酰胺是在烘焙、烘烤、煎炸時(shí)在某些種類的食品中自然形成的一種化合物，被認(rèn)為有潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。諾維信Acrylaway可抑制烹調(diào)過程中形成丙烯酰胺的氨基酸天冬酰胺。如此一來，大大降低最終食品中的丙烯酰胺含量。
Flemming Mark Christensen表示：食品行業(yè)十分關(guān)注食品安全和丙烯酰胺，諾維信與全球三十多個(gè)國(guó)家的眾多行業(yè)參與者開展合作。與旨在減少丙烯酰胺的其他許多解決方案不同的是，諾維信Acrylaway表現(xiàn)突出，能夠保留最終食品的可口味道和誘人外觀。Acrylaway已得到餅干、零食和薯?xiàng)l等廠商的廣泛使用。
更健康的未來
諾維信2014年一季度業(yè)績(jī)顯示，用于食品和飲料行業(yè)的酶制劑銷量較2013年同比增長(zhǎng)8%。其中，用于生產(chǎn)健康食品的酶制劑貢獻(xiàn)卓越。
Flemming Mark Christensen說：諾維信將繼續(xù)致力于為食品廠商開發(fā)健康營(yíng)養(yǎng)方案，持續(xù)革新，為客戶提供新技術(shù)，促進(jìn)客戶業(yè)務(wù)發(fā)展及食品營(yíng)養(yǎng)成分。
諾維信在6月21日至24日于新奧爾良舉辦的IFT（國(guó)際食品展）上推出健康美食解決方案。