在食品領(lǐng)域當(dāng)中，人們接觸到了各種純天然的成分，這些成分的添加量不宜過(guò)多，但是同樣可以讓食物變得更加松軟可口，比如乳化劑，乳化劑經(jīng)常被用在食品行業(yè)當(dāng)中，那么它具體可以用來(lái)制作哪些食物呢？
首先就是人造奶油，乳化劑確實(shí)能夠被使用在植物性人造稀奶油里，奶油一般指的是天然動(dòng)物稀奶油，現(xiàn)如今植物性稀奶油也可以被大家廣泛使用，而乳化劑就可以被用在里面，它可以促進(jìn)乳化反應(yīng)的發(fā)生，讓牛奶油擁有更加穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，如此便可以讓奶油在常溫狀態(tài)下呈現(xiàn)出固態(tài)，口感更好，可塑性更強(qiáng)，可以讓蛋糕保持更加好看的造型。
當(dāng)然它也可以被使用在糖果以及巧克力當(dāng)中，許多常見的糖果里都含有大量的油脂，在生產(chǎn)加工的時(shí)候，同樣會(huì)添加一定數(shù)量的乳化劑，它可以將糖果當(dāng)中的油脂乳化，防止糖果油脂分離，延長(zhǎng)了糖果的保質(zhì)期。在常溫狀態(tài)下，糖果的確可以被存儲(chǔ)很長(zhǎng)時(shí)間，在這類乳化劑的幫助下，糖果以及巧克力的口感會(huì)變得越來(lái)越越好。
另外還包括了冰淇淋，冰淇淋也可以加入一定數(shù)量的乳化劑，可以有效防止冰激凌中的冰晶形成，一旦形成了冰晶就嚴(yán)重影響產(chǎn)品的口感，讓冰激凌變得不再細(xì)膩，所以在生產(chǎn)的時(shí)候才會(huì)加入乳化劑。加入乳化劑之后，便可以替代傳統(tǒng)冰激凌當(dāng)中的部分脂肪，降低了冰激凌的熱量。
還有飲料，許多飲料當(dāng)中同樣含有著大量的油脂，使用乳化劑之后，可以讓飲料當(dāng)中的油脂迅速乳化，形成相對(duì)穩(wěn)定的乳化體系，同時(shí)還可以避免飲料分層。它可以讓飲料保持更好的狀態(tài)以及更加細(xì)膩的口感。
乳化劑一般會(huì)被應(yīng)用于食品領(lǐng)域當(dāng)中，除了以上介紹的幾個(gè)方面以外，還包括了肉制品以及發(fā)酵食品，只要大家想要讓食品的口感變得更加純粹更加細(xì)膩，那么肯定都需要使用到它乳化劑的生產(chǎn)，成本并不高，使用之后可以讓食品保持更加理想的狀態(tài)。