帕斯嘉于 1908 年起源于丹麥，主要為食品產(chǎn)業(yè)開發(fā)和生產(chǎn)乳化劑、穩(wěn)定劑和其它配料。帕斯嘉的名字已經(jīng)成為了全球糖果巧克力、乳制品、冰淇淋、烘焙、 調(diào)味醬、人造奶油、肉制品及相關(guān)食品行業(yè)的專業(yè)乳 化劑與穩(wěn)定劑的制造及供應(yīng)商的代名詞。
如今，優(yōu)質(zhì)的烘焙乳化劑可以為烘焙和糕點生產(chǎn) 商提供產(chǎn)品優(yōu)勢和技術(shù)提升。
30 多年前帕斯嘉所發(fā)明的活性粉末乳化劑有別于普通的食品乳化劑。不同于油脂為載體的乳化劑，粉末狀乳化劑是在高度復(fù)雜的擠出過程中在淀粉上進行 活化的。它們還為工業(yè)烘焙提供更多優(yōu)勢，比如優(yōu)化質(zhì)構(gòu)、濕潤度、口感和保質(zhì)期，以及生產(chǎn)性能。
在這篇文章中，將描述帕斯嘉粉末蛋糕活性乳化 劑通常優(yōu)于傳統(tǒng)乳化劑的十大理由。
減少復(fù)雜性
與漿狀形式的蛋糕油、起酥油或其他乳化劑相比， 帕斯嘉粉末狀乳化劑簡化了生產(chǎn)，減少了工藝步驟的數(shù)量。 由于不需要預(yù)水合或預(yù)乳化步驟，可以在完全 自動化的過程中將它們直接添加到蛋糕面糊中。 因此，在蛋糕生產(chǎn)過程中添加乳化劑這一步驟， 現(xiàn)在僅僅需要幾分鐘的準備時間。
降低添加劑量帕斯嘉粉末狀乳化劑具有比典型的蛋糕油更高的乳化劑含量，只需更低的劑量即可獲得高質(zhì)量的效果。
生產(chǎn)更效率
帕斯嘉粉末狀乳化劑在面糊中起效極快，使您能夠加快生產(chǎn)線的速度。驚人的速度主要是由于令人印象深刻的表面積（一 袋 20 公斤的帕斯嘉乳化劑能擁有一個大到六個足球場的表面積），它能夠快速吸收并迅速與空氣結(jié)合。
減少失敗
失敗的批次有可能導(dǎo)致延遲給客戶的寶貴交付時間。帕斯嘉粉狀乳化劑能使?jié)撛诘拿芑虿涣加绊懡档阶畹汀@樣更容易管理。
這是因為粉狀產(chǎn)品僅由一種活性乳化劑和一種食品成分（大米粉）組成。
減少浪費，更容易存儲
將所有蛋糕油從容器中刮出可能會延遲您的生產(chǎn) 過程。 容器內(nèi)部總有一些會被浪費。 相比之下，粉末幾乎可以完全脫離它的袋子——只留下最微小的數(shù)量。
雖然我們談?wù)摰氖堑案庥团c粉末的物理處理，但 值得注意的是，粉狀乳化劑占用的存儲空間較少，部 分原因是因為達到相同效果所需用量較少，部分原因 是它們比桶更容易存儲擺放。
更精簡的標簽
帕斯嘉活性粉末蛋糕乳化劑僅使用一種活性乳化 劑和一種食品成分，將足夠的空白空間來滿足消費者 和衛(wèi)生當局或宣傳者的需求。
更精簡的產(chǎn)品開發(fā)，更輕松的采購
帕斯嘉活性粉狀乳化劑的獨特之處在于它們可用 于制造幾乎任何產(chǎn)品 —— 具有處理低脂肪，低糖，高溫等挑戰(zhàn)的內(nèi)在能力。
就像擁有乳化劑中的瑞士刀在手一樣。 并且，因為同一種乳化劑可以通用于許多不同類型的蛋糕，因此，采購也變得很簡單。
更環(huán)保
帕斯嘉粉末狀乳化劑也對環(huán)境有好處。 原因是什 么？ 這個清單很長。 例如以下這些 ：
● 基于植物——并且通過 RSPO 可持續(xù)性認證，棕櫚油可批量供應(yīng)。
● 節(jié)省電力，因為他們不需要溫度控制存儲
● 含有較少的化學(xué)物質(zhì)（大多數(shù)蛋糕油需要一系 列添加劑，如乙醇和丙二醇，以滿足功能規(guī)格）
● 可從完全由零碳排放的生產(chǎn)工廠獲得
● 袋裝而不是大型塑料容器，這樣可以減少浪費， 需要被回收的資源更少
● 減少運輸負荷，因為乳化劑中不含水分
● 快速起效，使您能夠在生產(chǎn)中使用更少的能源
● 提供更高的劑量準確度，進一步減少乳化劑和 蛋糕產(chǎn)品的浪費
在更低儲藏要求下達到更長的保質(zhì)期
由于帕斯嘉粉末狀乳化劑的攪打活性組分在擠出過程中被固定在淀粉顆粒上，這些產(chǎn)品在功能和有效 儲存壽命方面都極為穩(wěn)定。 事實上，帕斯嘉粉末狀乳化劑能在無需任何冷藏的情況下保質(zhì)期長達 18 個月！
更健康的食物
近年來，世界衛(wèi)生當局一直在努力消除與 PHO（部分氫化油）相關(guān)的健康風險。 這就是帕斯嘉粉末狀棕 櫚油基乳化劑發(fā)揮作用的地方，使得非 PHO 配方產(chǎn)品的口感和質(zhì)地與含有原始 PHO 的配方非常相似。粉末狀乳化劑非常適合用于液態(tài)油脂，能夠在不含 PHO 以及飽和脂肪含量低的情況下制作出更美味的蛋糕。
當然，使用帕斯嘉活性粉末乳化劑的實際好處將取決于配方、加工條件和單個成分的定價。但是，與傳統(tǒng)的凝膠型乳化劑相比，它具有許多優(yōu)勢，因此值得探究它們的潛力！
